榴莲为木棉科热带植物常绿乔木榴莲的果实。中医认为，其性热，味甘。有活血散寒、滋脾补气、补肾壮阳之功效。根据现代科学和营养学的研究发现，榴莲的营养价值极高，经常食用可以强身健体，滋脾补气，补肾壮阳，是一种极具有滋补功效的水果。在泰国，榴莲常被用来当做病人和产后妇女补养身体的补品。

　一、榴莲酥 　　

　　油皮材料：中筋面粉克、黄油50克、糖35克、温水75克（水温38度左右）

　　油酥材料：低筋面粉90克、黄油45克

　　内馅材料：榴莲肉克

　　做法：

　　1、油皮做法：将油皮的所有材料揉成光滑面团，盖上保鲜膜，松弛10分钟备用；

　　2、油酥做法：将油酥的所有材料混合均匀，揉成油酥团；

　　3、油酥皮做法：

　　（1）将油皮、油酥分别揉成长条，分成12份；

　　（2）将油酥包入油皮中，压扁三折再压扁三折，擀成圆片，即成油酥皮。

　　4、榴莲酥做法：

　　（1）将榴莲包入油酥皮中，口向下放入烤盘中即可。

　　（2）烤箱预热度，将蛋黄液刷到蛋黄酥上，烤箱中层30分钟。

　　二、榴莲椰奶蛋糕 　　

　　材料：

　　榴莲克、牛油克、糖克（我用克、感觉正好）、盐2克、鸡蛋2个、鲜奶90克、椰奶60克（我用椰子汁）、低粉克、泡打粉6克。

　　做法：

　　1、牛油放软后加糖、盐打发，分次加入鸡蛋拌匀；

　　2、加入鲜奶、椰奶拌匀（和面粉要轮流加入）；

　　3、加入榴莲茸，筛入面粉、泡打粉搅拌1分钟，倒入纸杯模7分满，度烤20分钟左右，或直至蛋糕表面呈金黄色。

　　三、榴莲炖鸡 　　

　　主料：

　　榴莲,鸡1只（约重克）

　　配料：

　　姜片10克，核桃仁50克，红枣50克，清水约用0克，盐少许

　　做法：

　　1、鸡洗干净去皮，放入滚水中，浸约5分钟，斩成大块；核桃仁用水浸泡，去除油味；红枣洗净去核；榴莲去嫩皮，留下大块的外皮。可以去果肉，可以取汁，把外皮切小，因为味道比较重，少放一点为好。

　　2、把鸡、姜片、核桃仁、枣、榴莲皮与榴莲肉同放入锅内滚开水中，加姜片，用猛火滚起后，改用文火煲3小时，加盐，少量味精调味即成。

　　榴莲排骨 　　

　　材料：

　　生榴莲一个（不要熟的），大约4－5斤左右。排骨1到2斤，红枣50克，盐少许

　　做法：

　　1、把榴莲里的果肉取出，不要里面的籽，把果肉切成块状或者条状；

　　2、把排骨砍成小块，一起放到锅里，放一点盐、酒，拌一下，开火煲汤；

　　3、大概需要大火煮十五分钟左右，可以开小火慢慢炖了。半个小时左右汤就可以上台了。

　　四、榴莲芯煲鲫鱼汤 　　

　　材料：

　　榴莲芯4-5片（约克）、鲫鱼1条（约克）、生姜3片。

　　做法：

　　1、鲫鱼慢火煎至两边微黄

　　2、将煎好的鲫鱼与榴莲芯、生姜一起放进瓦煲内，加入清水0毫升（约8碗），大火煲开后改为文火煲2小时，调入适量的食盐和少许生油即可。

　　健康提醒：

　　1、榴莲不可一次吃得过多，否则会导致身体炽热，其丰富的营养元素还会因肠胃无法完全吸收而引起上火。

　　2、榴莲含糖量较高，糖尿病患者食后容易导致血糖升高，加重病情。

　　3、榴莲性热而滞，所以热性体质的人或患喉痛咳嗽、感冒、气管敏感及糖尿病的患者，都不适合多吃榴莲，否则肯定会使病情恶化。

　　4、榴莲也不宜与酒同食，两种食物性质相克，食后会对身体造成损伤。

来源：健康美食汇（ID：jkmsh）

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