创新发展是行业供给侧改革的动力

康恒平

前不久，嘉吉焙烤中国行来到了福建省。福建地处祖国东南沿海，东北与浙江毗邻，西北与江西省接界，西南与广东相连，东面隔台湾海峡与我国宝岛台湾相望，面积12.4万平方公里，人口多万。

福建省年列全国各省市区GDP总量排名第十一位，今年有望跨入全国前十大经济大省的行列。

福建省在中国焙烤业界能称得上是大省和强省，业内知名的“达利”“盼盼”“泡吧”等巨头都诞生在福建。福建更有像“向阳坊”“安德鲁森”等知名台资企业多年的深耕细作，再加上更多本地企业的角逐，确立了福建焙烤行业大省强省的江湖地位。

近几年来，随着中国经济新常态的出现，福建省许多企业在创新升级中不断进步，在供给侧结构改革中稳步发展。

福州儒康食品有限公司就是行业供给侧结构改革的成功范例。没有一家门店，没有自营的卖场，所有产品全部线上销售，人均销售业绩大大超越了实体店销售水平。你要问业内电商哪家做得最好，可以讲福州儒康是佼佼者，也是焙烤行业电商营销的典型范例。

在福建，行业的一、二线和三、四线城市的市场差距越来越小，每一个三、四线城市都有自己的知名品牌。在宁德市，那里是福建省经济排名比较落后的地级市，但在宁德的酸柠檬食品有限公司，店面虽然不多，但根据消费群体不同每个都有自己的风格。从选料进货、产品研发、价格定位，完全不逊色于一、二线城市的知名品牌，是中小城市行业进步与行业发展的风向标，也是我国城市差距逐步缩小的最好佐证。

在刚刚遭到台风“莫兰蒂”侵袭的厦门，许多焙烤企业也遭受损失，然而当我们走进了“向阳坊”，走进了“奥联”，仍然感受到勃勃的生机。像“向阳坊”这样的业内大哥大，往往让业界同仁感到有一种班门弄斧的感觉。但在参观学习中，他们完全没有老大的自傲，而是虚心和我们沟通交流。让我们感受到了一个成功企业和企业家的胸怀和度量。

更有趣的一件事是，在福州金誉总经理程强的办公室，我发现了一张我与别人合影照片，里面并没有程强，但在他办公室一摆就是几年，直到今天被我和同事发现而物归原主，用程强的话讲，这是缘分。

在焙烤行业中，福建的经销商更是值得一提。福州腾福杨良光，从农村包围城市，由丑小鸭到小天鹅的蜕变诠释了诚信是经销商唯一的商道，是经销商的立足之本。彰显着好学是经销商进步的重要基石。

再有漳州金阳光的董事长林苑，作为经销商销售业绩的大哥大，可谓是名符其实的“土豪”，但人们有所不知道，“土豪”背后的金阳光被漳州税务部门连续6年授予“纳税大户”的光荣称号，并每年资助几名贫困学子，为他们圆了大学梦。企业的社会责任，企业家的社会良知与爱心，尽在金阳光彰显，为行业树立了榜样。

“嘉吉焙烤中国行”福建行是第四站，通过深入的，沉下去的一线调研，我们认为服务是行业协会永恒主题的重要性。基层需要我们，企业需要我们，来自一线的案例更加真实生动，更能为行业交流提供鲜活的素材，能为推动行业进步与行业发展起到积极的作用。

嘉吉焙烤中国行——福建站回顾

不知不觉“嘉吉焙烤中国行”已经第四站了，在经过了中国丝绸之府、江南源地的浙皖地区，走过了改革开放最早的广东以及儒家文化的发源地山东之后，第四站我们来到了东部沿海发达地区之一，海上丝绸之路、郑和下西洋的起点福建。

福建的烘焙市场跟国内其他区域有很多不一样的地方，除了我们耳熟能详的“向阳坊”“安德鲁森”等超大型烘焙连锁企业以外，还有闽南地区的大型烘焙工业航母和工业群，如“达利”“盼盼”“泡吧”“卡尔顿”等，形成了福建地区独有的多形式、多产业链的烘焙文化圈。

一种好的商业模式，人们大抵会因为它与生活贴近的程度、诱发人们心底需求或欲望的程度以及可以想象的成长空间和商业回报，而称其“性感”。

腾福的烘焙电商刚刚起步，正努力通过借鉴与创新模式，有计划地一步步推进，从而构建一个“性感”的烘焙电商。

腾福作为烘焙服务商，始终把食品放在第一位，而安全食品安全也是“性感”电商的必备条件之一，对大部分客户而言，食品安全问题其实是食品来源问题。许多食品问题是食品来源信息的不对称造成的。

金誉品牌经过20多年历练和创新，现已发展成为全国著名的烘焙品牌。多少年来一路风雨，金誉人一直秉承着“承诺是金、信誉第一”的信念，将企业做大做强。目前公司拥有完善的物流配送体系，通过中央工厂和多个门店及配送中心进行运作。达到国家金奖钻石品质是金誉的产品理念，他们的产品一直追求品质精良、做工精细、用料考究并且口味纯正、品种齐全，受到了大众消费者的信任和青睐。目前金誉在福州已有多家店，可以说是响誉福州的本地第一烘焙品牌。

金誉在做好企业的同时，从来都没有忘记过应承担的社会责任。金誉公司热心公益事业，乐善好施。如在汶川地震、湾莫克拉台风等自然灾害发生后，积极捐款捐物参与救灾，还持续资助大学生完成学业，公司多次获得“热心公益，乐于助学”的荣誉。

不走寻常路，以超前的理念经营企业是宁德市酸柠檬食品有限公司的掌门人张宏亮的特质，这也是焙烤业界80后CEO的典型代表。

在福建，宁德不算是经济实力很强的地区，是一个三、四线城市，然而张宏亮在这里把酸柠檬按照一线城市的标准来打造，并且在酸柠檬各个店面的装修方面展现出各异的风格。在某些行业专家看来，这似乎违背“三、四线城市永远不要和一、二线城市看齐，要接地气”以及“风格要统一”行业的常规。

一流的价格来自一流的产品，一流的原料，一流的工艺。货真价就要实，所谓的物美价廉是自我内心空虚，忽悠消费者的一种把戏。风格各异的店面，其中蕴含着的深思与熟虑，是行业新生代创意无线和个性张扬的展现。沉稳、前卫、时尚，在酸柠檬交替演绎。

“和谐、发展、共赢”的是金阳光的经营理念。

建立长期共赢的合作机制，共同参与、共同拥有、共同受益是金阳光的不懈追求，企业理念的核心就是要为食品原材料厂家“敲锣打鼓”，要为食品生产商家“造桥铺路”。

在行业竞争日趋激烈的今天，金阳光依然笃定地朝自己的企业愿景不断向前——与您携手、改变生活。

与原材料厂家携手，为厂家品牌的成功敲锣打鼓，并分享成功；与商家共存，商家竞争是产品与产品系列之间的竞争，金阳光与商家之间和谐共存、共创，才能共同推动行业的规范发展，才能促进整个行业的进步，只有行业的发展才能带来企业的发展；与客户携手，为客户造桥铺路，客户的需求就是金阳光的经营范围，提供优质原料、提供产品生产技术方案、提供产品品牌运营及市场发展方案等，同呼吸、共命运，客户的发展也促进金阳光的发展，金阳光的发展又为客户提供更优、更全的服务。

客户的发展和金阳光的发展必将促进原材料厂家的发展，原材料厂家的发展也将为客户和金阳光的发展提供质量更优的产品和技术服务。三者的同时发展，才能推动行业的发展，行业的发展则促进社会的发展，只有社会的发展才是改变生活方式和提升生活质量的根本保障。

向阳坊多年来能够持续健康的发展，和坚持通过对市场的深刻理解找到精确的自我定位，稳步提高品牌形象及市场地位这一战略思想是分不开的。

在面对复杂的市场信息时，向阳坊之所以能够做到对经营方针做出精确设计，关键在于向阳坊对“数据”的重视。向阳坊的核心团队，对每一家门店的各种经营数据都做了详细的分析，例如来客时段分析、客单价分析、产品的销售结构分析、店的经营损益分析等。对这些量化数据的分析可以了解到市场对产品的各种反馈，能够为经营决策提供更客观的参考，帮助企业能够透过现象迷雾看到市场变化的深层情况，针对实际情况及时调整策略，最终实现经营管理效益的最大化。

澳联每年投入的发展资金中，近50%用于产品创新和技术研发。研发产品并不是一个人的闭门造车，澳联拥有分工明确的技术团队，覆盖了甜品、面包、蛋糕、中西点心、OEM等各个品类，定期在国内外进行专业学习，并与所在地的同行做技术交流。

澳联不仅在产品营销上下足了工夫，还不断加强内功，打造了内部培训体系“优才计划”。澳联良好的内部培训体系，提供给烘焙专业人才良好的工作平台、规范的培训学习计划以及考核晋升的发展平台。澳联80%的中高层技术（管理）人才都是由公司培养成长起来的，工龄都在10年以上，有着丰富的经验。此外，澳联设有专门的“优才计划”，真诚向全社会招纳各类人才，确保澳联在产品研发、服务管理等方面不断保持高水准。

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