夏天来了,又到了可以疯狂吃榴莲的季节,根本把持不住!作为一个合格的榴莲控,除了平时爱吃榴莲,还疯狂迷恋着任何与榴莲相关的食物。从单纯的榴莲果肉到披萨、千层、班戟甜品…… 榴莲本身绵软味浓,特别适合作为原料加入甜品,来分享几种榴莲系甜品,我可能做着做着就把榴莲吃完了哈哈哈哈 冰冻榴莲榴莲剥壳,取出果肉,放入保鲜袋或用保鲜膜包起来,放在冰箱的冷冻室,冻的时候不要全部放在一个保鲜袋,冻硬了好难分开。 榴莲芝士蛋糕消化饼干80g/黄油40g/淡奶油g 吉利丁2片(5克1片)/牛奶(泡吉利丁片用)50g 牛奶(搅碎榴莲用)50g/细砂糖30g/榴莲肉g 1.将消化饼干用擀面杖碾成粉末状 2.将黄油隔水融化,拌入饼干碎搅拌均匀,混合均匀后,压入蛋糕模中,压实,冷藏备用 3.将榴莲肉和牛奶倒入料理机中搅拌成泥 4.将砂糖倒入淡奶油中,打发至有些许纹路 5.将吉利丁片浸泡在牛奶中变软,再隔水化开 6.混合榴莲泥、淡奶油、吉利丁液,拌匀 7.倒入慕斯圈,用抹刀抹平表面,放入冰箱冷藏3-4小时 榴莲冰淇淋榴莲g/淡奶油g 白砂糖40gg/蛋黄2颗/香草精1滴 1.蛋黄加白砂糖隔约80-80度的热水打发到体积变大为原来2倍,颜色变淡 2.榴莲用搅拌机搅成果泥,加入打发的蛋黄中,加入香草精 3.奶油打到六七成 4.混合蛋黄和奶油拌匀后放冰箱过夜即可 榴莲雪媚娘糖40g(糯米皮)/糖40g(内馅) 糯米粉g玉米油10g/奶油g 榴莲/玉米淀粉30g/牛奶ml 1.牛奶+糖隔热水至糖融化,加入糯米粉和玉米淀粉,拌成无粉粒状粉浆,可以把粉浆过筛一遍 2.大火蒸15分钟至熟透取出,趁热倒入玉米油用筷子迅速拌匀 3.凉后冷藏15分钟,取出面团分成小份,两面拍些炒熟的糯米粉,防粘,压扁,隔着保鲜膜擀薄 4.放入少许打发加糖打发的淡奶油和榴莲肉,收口捏紧,收口处拍些糯米粉防粘,倒扣在纸膜上,扫去多余熟粉,冷藏后再食用 榴莲酥榴莲1只/鸡蛋1只/黑芝麻若干/印度飞饼10张 1.新鲜榴莲买来去皮,取出瓤肉 2.瓤肉用搅拌机搅拌成泥,没有搅拌机的同学可以切成小碎块。榴莲、白砂糖、玉米淀粉搅拌混合均匀成榴莲馅 3.在超市买一袋印度飞饼(自己做的饼没有印度飞饼的嚼劲),将榴莲馅放在里面包好。 4.打一只鸡蛋,将鸡蛋液均匀的刷在榴莲酥表面 5.在蛋液上撒炒好的黑芝麻 6.烤箱预热度,烤20分钟即可 小贴士: 还有种特别懒人的做法:榴莲肉用平底不粘锅小火炒,蒸发一些水份,加10g黄油和10g糖粉继续炒至粘稠感;揭掉冷冻的蛋挞皮外面的锡纸,室温解冻挞皮,挞皮里装入榴莲馅,对折挞皮,收口;刷上蛋黄液,撒一些黑芝麻,烤箱度预热,中层烤20分钟左右,也炒鸡好次噢~ 榴莲披萨饼皮:高筋面粉50g/低筋面粉50g 细砂糖5g/盐1g/酵母粉1g/水55g/橄榄油5g 内馅:马苏里拉奶酪丝g/榴莲肉一大块 1.饼皮原料除橄榄油以外,倒入面包机内,选择和面程序,搅拌成松散状态,即可加入橄榄油 2.继续搅拌,和成具有延展性的面团,收圆进行发酵 3.面团发酵好后,取出揉均匀 4.擀成大圆片,松弛十分钟(没有面包机可以手动揉,或者直接去买披萨皮) 5.铺入披萨盘内,然后底部用叉子均匀的叉上孔 6.均匀的铺上榴莲肉,撒上奶酪丝,然后再铺一层果肉和奶酪丝 7.烤箱预热,上火度,20分钟左右 8.出炉即可食用 炸榴莲榴莲肉g/薄土司1/2条 鸡蛋2颗/面包粉g/低筋面粉g 1.将鸡蛋打散成蛋汁备用 2.将去籽榴莲肉捣成泥状,装入挤花袋中备用 3.土司切边,在中间挤上一条榴莲泥,然后卷起来,先沾上一层薄薄的低筋面粉,再沾上蛋汁,最后沾一层面包粉,然后放入度油锅中油炸4分钟,待浮起后捞出沥干油份即可 预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇转载请注明原文网址:http://www.ciguoyinyi.com/lltx/lltx/1186975.html |