榴莲是水果店的大单品，也是精品店的毛利单品。很多门店高端顾客多，很大程度上因为榴莲卖得好。超市该如何把榴莲单品经营得更好呢？小编带大家一起来探讨下。

榴莲销售技巧

榴莲作为高端单品，怎样才能卖出高溢价呢？它的理论基础是什么？

水果零售里有个底层逻辑是：分级、物有所值。这个临界知识也同样在榴莲上可以用。

顾客买榴莲这个果品，有点像买原玉石，买中了就有很多肉，没买重，就买回去一堆壳。

榴莲里肉和壳的比重是不一样的，但是可以通过看、颠分别出来。果型饱满的往往肉的比例高，这就是可以重视的地方。

利用自己挑选榴莲的技巧，将品质好、肉多的榴莲分级出来溢价销售，品质差、肉少的低价促销。另外，榴莲这个单品有个点跟其他果品有很大的区别，那就是可以整个销售，也可以剥肉销售。

将成熟的、饱满的剥开，将榴莲肉小份包装销售。注意榴莲肉的单价，是要结合市场和品质来定的。

榴莲采购要点

一般来说，榴莲在批发市场上的采购不存在有让你开箱逐个挑选的过程，基本上到货会一抢而空。而且批发价高也不可能会让你开箱拣货。所以，榴莲采购到手后，最重要的就是逐箱开箱收货了。

在这里不得不提醒一下：榴莲成熟期非常短，采购榴莲时一定要合理订货。千万不能认为价格便宜就大量订货。多订货只能造成无谓的损耗。

榴莲收货要点

一般来说，榴莲成熟后能保存1-2天就不错了，还不能裂开。而一旦裂开，基本上就要做到当开处理完毕了。榴莲采购到店后要做到以下两点：

1、开箱逐一验收。一定要将裂口的榴莲与未裂口的分开存放。裂口榴莲优先销售，未裂口榴莲按照超市自身的要求存放。畸形果（不代表没有出肉率）可挑出来装盒售卖，不影响台面整体形象。或者要求高超市的，顺手把榴莲的橡皮筋扎好。这样可以延缓榴莲裂口时间。

2、对于未目前销售高峰期，榴莲收货过程中做好每个批次的收货标记，让内部员清楚每一个榴莲的到货时间。

榴莲陈列方式

对于顾客挑选整个榴莲，超市现场员工一定要引导顾客购买裂口的榴莲，成熟的榴莲口味合适，也可减少裂口带来的损耗。

当然，也可以直接包装榴莲肉。一般来说，榴莲肉的重量占整个榴莲的30-35%之间，一定要避免榴莲肉定价不合理。

每天要对榴莲陈列的排面进行检查，如发现长霉或是有酒精味的及时处理，避免造成不良影响。

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