夏天最快乐的事之一就是吃冰淇淋了，不过很多朋友并分不清买到手里的这根“冰淇淋”到底是冰淇淋还是雪糕，甚至只是冰棍...哪怕一天吃了好几根也意识不到它们之间的差别。还有一些朋友因为这样那样的说法把它们一律拒绝，一根都不敢吃。今天我们就和大家聊聊冰淇淋和雪糕、冰棍到底有什么差别，哪些人能吃哪些人不能吃，如果想要自己做的话有哪些注意事项。

冰淇淋和雪糕、冰棍有何异同？

首先，它们都是「冷冻饮品」。·冰淇淋主要以水、乳和/或乳制品、糖等为原料。

·雪糕主要以饮用水、乳和/或乳制品、油脂、糖等为原料。

·冰棒主要以水、糖为原料。大家下次买冰激凌的时候可以看看包装上的标准，如果采用的是GB/T-，对于「冰淇淋」的脂肪和蛋白质含量都有明确要求，对雪糕和冰棒则没有。

对于冰淇淋有各项标准要求所以我们可以看出，它们最大的不同在于「乳脂」和「蛋白质」含量的差异，雪糕中的含量一般都会比冰淇淋少很多。下面两款常见的产品的成分表，他们的价格相差1块左右，你能看出哪个是雪糕，哪个是冰淇淋吗？

（提示，注意看蛋白质含量）

怎样选到健康、优质的冷冻饮品？

首先呢，基本上除非你是吃不下饭、消瘦的人群，想获得更多热量，否则冰激凌对于多数人都谈不上有多少营养，起码糖都不少，你不如选择高档些的、少吃点。其次，注意安全。冷冻食品也是会有风险的，选知名品牌的相对更有保障，如果是在现做的摊贩上买，最好是选择在室内的，能规避一些加工过程中微生物污染的风险。第三，在挑选雪糕和冰淇淋时，主要是对比配料表和营养成分表，警惕那些糖、糖浆、植物油排在前面的，选择蛋白质含量比较高的。比如克牛奶里约含蛋白质3克左右，一般蛋白质含量能到这个水平的冰淇淋我们就认为它还挺不错的。有些「全乳脂」冰淇淋的蛋白质含量甚至会达到十几克，它们往往会用牛奶或奶油作为主要原料，乳脂含量≥8％。

除了「全乳脂」冰淇淋，还有「半乳脂」冰淇淋和「植脂」冰淇淋，它们三个的差别在于脂肪的来源和乳脂的含量。「半乳脂」冰淇淋的脂肪一部分来自乳脂，乳脂含量≥2.2％。

而「植脂」冰淇淋一般会用较多的植物油，乳脂含量低，比如我们经常能看到的很便宜的光明白雪冰砖。

拿同样被人称为“光明冰砖”的两款冰淇淋举例，他们配料表上成分的前三位差别非常明显。

如果觉得被这三种类型限制了选择的余地，记住尽量选生牛乳成分在配料表靠前的产品就行啦，稀奶油也算是比较高级的原料。另外冰淇淋还分都是冰淇淋的清型冰淇淋和有坚果、水果等混合物的组合型冰淇淋。附上一份常见冰淇淋的主要成分表（数据来源见图示，仅供参考）

很多朋友更担心的是热量问题，一般冰棍都会比雪糕和冰淇淋低不少，部分商家还推出了无蔗糖冰棍和雪糕，但这并不代表我们就可以放肆吃冰棍了，毕竟无蔗糖≠无热量，吃多了还是容易摄入过多的热量。有些产品的配料表里一长串的食品添加剂，简单讲就是不是像有些人想象的那么恐怖，只要是正规厂家生产的，都会按照国家标准使用，一般不会对人体产生什么不良影响。说到对身体的影响，有些朋友的确要小心。

真正要小心的是哪些人群？

对于本身有肠易激综合征的人，或者术后、体弱消化功能不太好的人，冰食冷饮确实可能会给肠道带来一些刺激。大量、快速食用温度明显低于体温的食物会导致胃部血管暂时性收缩，不利于消化液分泌和肠胃蠕动。消化系统功能本身就较弱的人，还可能会出现肠胃不适、腹泻腹痛等症状。但除此之外，只要不是一次吃得太多，喝冰水吃冷食并没有太多的禁忌。包括经期女性和小朋友其实都是可以吃的，关键还是在于吃多少以及吃的有多快，本身温度的影响没有这么严重。顶多就是刺激咽喉，让你咳嗽两下。只要不是一口吞下肚，冰淇淋经过口腔、食道的加热后，对于肠道的刺激其实并不太大。但出于限制孩子吃甜以及让孩子好好吃正餐的考虑，建议不主动给孩子买冰激凌等甜点，实在要给孩子买冰激凌时，尽量买小份的（我家现在存了一些迷你可爱多给顾大美吃），提醒孩子慢慢吃，延长整个体验过程，三餐前也不要吃冰激凌。不仅是小朋友，这些建议对成年人也适用。

自制冷冻饮品要注意哪些？

很多朋友喜欢在家自制一些，比如冷冻酸奶，或者用冷冻水果达成的沙冰。可以考虑用香蕉、牛油果这些含水量较少的水果，它们能打出不输奶油的细腻口感。如果喜欢榴莲，直接吃冻榴莲味道也不错。当然自制甜点也还是要注意操作卫生，盛装、搅拌和冷冻的容器都要和处理生肉的分开，冰箱里最好也腾出专门的一格来放冰块、冻水果、冰激凌、母乳这些拿出来直接吃，要求更“干净”的食物。