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“榴莲有如臭乳酪与洋葱混合的臭气，又有类似松节油的香味，真是又臭又香又好吃。”——郁达夫《南洋游记》…榴莲刺壳那么硬，果肉却那么绵软，飘散出来的味道又是如此轰轰烈烈，“要么爱我，要么恨我”。这榴莲的名字据说取自于郑和对榴莲的评价——“流连”二字，在他乡吃到这奇珍异果竟可暂时忘却怀乡之苦，这样的一见钟情大概是许多榴莲食客相似的体验吧。翻看榴莲生长的照片才发现，原来榴莲的花是异常繁茂的：一束束花骨朵从枝干中胀裂出来，肥厚的花瓣似乎预示着日后果实饱满的身躯。一棵粗壮的树哪里承受得了那密密匝匝的果子，更何况要孕育那肥大的贪婪地吸取养分的榴莲。于是，自然界的优胜劣汰静静地上演，被淘汰的果子轻轻落下堆积一地。留下的才能长成骄傲的榴莲，待成熟自然下落，用刀破个口子，用力撬开，内秀的果肉一览无余，伴着阵阵浓重的味道。我们在国内常吃到的榴莲多产自泰国，比如有名的“金枕头”。泰国金枕头是一个颇受欢迎的品种。金枕头出肉率较高，果肉呈金黄色，紧凑的果肉中有一瓣较大的“主肉”。果肉十分甜美且气味不浓郁，适合榴莲“入门者”。相比之下，国内能吃到新鲜马来西亚榴莲则较少。马来西亚榴莲一般不出口，最多运到新加坡。树上采摘或者开壳的榴莲是不能食用的，必须要自然成熟掉落的方可，而能存放的时间又非常短，当地人常当天捡拾当天吃完。真正好吃的榴莲，是那些从树上掉落两三个小时之后，果实充分发酵，香味浓郁四散的榴莲。时间一长，就会发酵过头，色泽和味道都改变了。如果说猫山王榴莲有淡淡酒香，那么D24苏丹王榴莲则有浓郁的奶香。D24苏丹王榴莲是较常见的马来西亚榴莲，味道浓郁，甜而不腻，价格亲民。因为外壳较重，建议直接买果肉。槟城特有的榴莲种类，果肉特别细腻，甜如蜜，核尖小，价位较高。“猫山”是马来西亚语果子狸musang的音译。果子狸嗅觉灵敏，善于寻觅发现上佳榴莲，所以人们用“猫山”给上佳的榴莲命名。猫山王被认为是榴莲中的顶级品种，产量低，国内只有冷冻猫山王及榴莲甜品，很难吃到新鲜的猫山王。猫山王味道甘甜，果肉嫩滑细致似凝脂，内核相对较小，形色口感都近乎完美。金凤榴莲是世界公认第一的顶级榴莲，比猫山王更珍贵。十分甘香的品种，外形尖尖，纤维较多。中间有一排黄色粒状体。最抢手的品种之一，味道苦甜，榴莲味适中。颜色偏白，淡淡甜香。红肉榴莲顾名思义，果肉发红，个头小，甜度高，核小肉厚，呈金黄色。据说纯红肉的榴莲草药味重，甚至会有类似汽油的味道。榴莲滋补，浑身是宝。除了生吃果肉，还可以将其制成甜品。榴莲皮可煲鸡，果核晒干后也可煮汤，健脾补肾。品种繁多、吃法多样的榴莲，且抛开爱恨，大胆一试吧。图片来自网络责任编辑/陈雯媛…广美会，我们身边的美食吃货同盟会，展现诱人的美食，华丽的吃货人生，最劲爆的餐饮优惠福利

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