草莓慕斯蛋糕

原料：淡奶油克，草莓克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小与准备做模子的碗口差不多)，明胶15克，糖适量。

做法：

1.准备一个大碗，在内部铺上保鲜膜，使之与碗内部完全贴合。在保鲜膜上铺一

层切成两半的草莓，剩下的草莓切碎备用；

2.把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗)，加入适量糖，用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状；加入碎草莓，继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度；

3.把明胶放在小碗中，加入80℃热水搅匀，待稍凉后，倒入淡奶油中搅拌均匀，即为慕斯馅；

4.把搅拌好的慕斯馅倒入准备好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯馅上面，用手在表面轻压，使慕斯馅与蛋糕坯贴合；

5.放入冰箱冷藏2小时以上，取出后把碗倒扣，使蛋糕脱出，并撕去表面的保鲜膜即可。

点评：新鲜的草莓配上奶味十足的馅料，口感自然不同寻常，自家制作可以根据自己喜好调整慕斯蛋糕也可以少糖低脂，即使是要减肥的女孩也可以放心大胆地吃咯。

酸奶慕斯蛋糕

原味酸奶：克，动物性淡奶油：ml，糖粉：40克，柠檬汁：1汤匙（15ml），吉利丁片：2片(10克)，冷水70克

1.将淡奶油倒入盆中，用打蛋器沿一个方向高速搅拌，直至将淡奶油打发（固化，如剃须膏一般），然后放入冰箱冷藏待用（气温高会使淡奶油消泡，所以需要冷藏）。

2.将吉利丁片剪成小块，放入冷水中浸泡至软。

3.在碗里倒入酸奶和糖粉，搅拌至酸奶和糖粉溶合在一起，糖粉溶化。

4.将泡软的吉利丁片连同浸泡的冷水一起隔水加热并搅拌，直到吉利丁片融化，成为吉利丁溶液。

5.把吉利丁溶液倒入酸奶糊里，搅拌均匀。

6.接着倒入柠檬汁，搅拌均匀。此时酸奶糊很稀，把拌好的酸奶糊放入冰箱，冷藏片刻，直到酸奶糊具有一定的稠度。

7.酸奶糊具有一定稠度后，将打发好的淡奶油倒入酸奶糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀，将酸奶慕斯分装在玻璃杯中（或者其他容器）抹平。将模具放入冰箱的冷藏室冷藏4个小时以上充分凝固即可。吃的时候可以搭配水果、坚果之类，可以直接吃也可以将酸奶慕斯扣出，脱模的时候，用热毛巾包住模具捂一下，或用电吹风的热风在模具周围吹一圈，就能轻松脱模了。我是将酸奶慕斯脱模后放上樱桃、薄荷叶装饰，再撒上糖粉。

点评：酸奶慕斯是在酸奶中加入吉利丁溶液以及打发的淡奶油制成的，吃起来以酸奶的味道为主，但却不仅仅是酸奶，因为还有柠檬和糖的味道作为调和，再加上奶香浓郁的淡奶油，所以口感会比酸奶丰富好吃很多，冰凉清爽的口感很适合夏天，如果再搭配一些时令水果，在凝脂般的酸奶慕斯上再有些缤纷的色彩，那么这道小甜品会更诱人。

经典慕斯蛋糕

原料：水(泡明胶用)72克、白明胶片9片、细糖50克、水80克、蛋黄80克、全蛋克、君度酒20克、苦甜巧克力克、植脂鲜奶油克、动物鲜奶油克、甘拿休、苦甜巧克力1克、全脂三花淡奶(烘焙专用)克、白油50克、水晶果胶克、君度酒20克。

做法：

　　一、巧克力慕斯部分

　　1.白明胶片和水(泡明胶用)先混合备用。

　　2.把细糖加入80g的水中，煮至℃左右。

　　3.再加入打发的蛋黄和全蛋部分。

　　4.再加入冲泡好的明胶拌匀过滤。

　　5.加入融化好的巧克力。

　　6.最后再加入打发好的鲜奶油，君度酒即可入模。

　　7.冷冻后，脱模淋上甘拿休，装饰配纤草茶即可。

　　二、甘拿休部分

　　1.巧克力隔水融化，继续加入三花淡奶、白油拌匀。

　　2.再加入水晶果胶、君度酒拌匀即可。

　　巧克力慕斯蛋糕的做法

点评：慕斯蛋糕的文化内涵集中反映时尚，健康和品位。在口味具有口味纯正自然，清新流畅，没有奶油蛋糕油腻的特点，口感细腻凉爽，具有高级冰品的特点，成分具有天然，健康的特点，外形装饰具有层次清晰，色彩协调，主题明确制作精制的特点。

巧克力慕斯

蛋糕围边及蛋糕片材料：蛋黄4个，细砂糖45g，蛋白4个，细砂糖45g，低筋面粉g，糖粉适量（筛围边上）。

巧克力慕斯材料：牛奶20g，鲜奶油20g，可可粉5g，巧克力45g，黄油30g，鲜奶油60g，细砂糖10g。

树莓慕斯材料：冷冻树莓75g，细砂糖20g，吉利丁1片，动物性鲜奶油75g，细砂糖15g。

装饰：新鲜无花果，新鲜树莓，绑带，插排。

做法:

1.蛋糕围边及蛋糕片：分离蛋黄蛋白，蛋黄加入45g细砂糖打至膨胀，粘稠，发浅黄，备用。

2.蛋白分3次加入45g细砂糖打到能拉起直角尖。

3.将蛋黄糊倒入打好的蛋白糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀；然后一边筛入低筋面粉，一边将面粉与蛋糊混合，直到混合均匀，完全看不到干粉。

4.使用直径1cm圆形裱花嘴，将面糊装入裱花带中，在铺有不沾布的烤盘中，竖着一条条的挤出蛋糕围边。挤好后在表面筛上2层糖粉，马上放入预热好的度烤箱烘烤，约10-15分钟。

5.接着仍使用刚才的裱糊袋，在烤盘上挤出2个螺旋状的圆片，直径至少要与模具的直径相当，或比模具的直径略大，时间温度同上。

6.烤好后，围边的底边切齐，1条不够围住模具内部，就要准备2条。

7.制作巧克力慕斯：牛奶、鲜奶油放在锅中同煮。

8.煮沸后熄火加入可可粉搅拌均匀，然后放在火上再次煮沸。

9.将煮沸的可可牛奶溶液，倒入切碎的巧克力中。

10.利用可可牛奶溶液的热度，将巧克力融化，拌匀。

11.加入彻底软化的膏状黄油搅拌均匀。

12.鲜奶油20g细砂糖打至7分发。

13.接着将鲜奶油加入步骤11中。

14.彻底搅拌均匀，这样巧克力慕斯就做好了。

15.制作树莓慕斯：冷冻树莓解冻，将树莓和它解冻融化的汤汁，一起捣碎，并加入30g细砂糖拌匀。

16.取少部分树莓浆加热，与泡软的吉利丁混合均匀。

17.再将少部分树莓浆与大部分树莓浆混合均匀。

18.鲜奶油20g细砂糖打到7分发。

19.鲜奶油与树莓浆混合均匀，这样树莓慕斯就做好了。

20.将慕斯圈用锡纸包住底部，将准备好的慕斯围边围在模具内壁上，然后将一片裁剪到适当大小的蛋糕片铺于底部。

21.倒入巧克力慕斯约1半的位置。

22.再铺入一片蛋糕片。

23.倒入树莓慕斯约9分满。

24.冷藏3-5个小时至凝固后，再来做装饰；切块食用。

点评：巧克力可以缓解情绪。把巧克力放在嘴里，闭上眼睛细细的品着它的味道。心烦的事情真的可以抛到脑后不去想。其实巧克力里边本身就有一种可以缓解情绪的因素。所以巧克力成了我生活必不可少的东西。

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