夏末秋初最喜欢的甜品就是千层了

刚好买了榴莲

那就做一个香喷喷的榴莲千层吧

初秋的温度守在灶边摊皮不会太热

打发奶油也不用怕温度高

千层的皮和班戟的皮是一样的

所以这个方子也可以用来做班戟

同样美味

千层蛋糕果然还是要榴莲最好吃啊

是芒果千层比不上的好吃！

榴莲在泰国最负有盛名

被誉为“水果之王”

它的气味浓烈

爱之者赞其香

厌之者怨其臭

传说中国古代明朝的时期

航海舰队到达今东南亚

品尝当地特产果实时

郑和对这种水果大为赞赏

然而果实只能一年一熟

故命名留恋

后人取其谐音

称作榴莲

材料

／

低粉g，鸡蛋g（2个小的）

白砂糖30g，色拉油30g

牛奶g，淡奶油g

白砂糖20g（打发淡奶油用）

榴莲肉g

可以做8寸的15张皮

鸡蛋加白砂糖打散

至表面有一层细密的小泡泡

加入色拉油搅拌均匀

筛入低粉，搅拌均匀

加入牛奶，搅拌均匀

搅拌好的液体过筛3-4次

滤掉大颗粒

液体变得特别柔顺

覆上保鲜膜

静置十五分钟

接下来就是摊皮时间

我用的法焙客22cm千层锅

配上60ml的量勺

一勺面糊刚好一张皮

锅里烧热，手隔10厘米高

感觉到热了就可以面糊下锅了

迅速的转动锅子，让面糊摊均

有泡泡起来即可

揭下千层皮放在保鲜膜上

覆一张保鲜膜再盖一张皮

等千层皮冷却的时候

我们来打发淡奶油

打发至8分即可

榴莲肉剥去硬的部分

其余部分捣成肉泥，两者混合

一张皮一层榴莲奶油，抹平

直至完成

做好后冷藏即可

建议当天食用

法式榴莲千层（免烤蛋糕）

朋友送了一个榴莲给我，可以家里人都不懂得欣赏它的美，一个个嫌弃的不行。做成榴莲酥居然很受欢迎，这次换种做法，来个榴莲千层，不知道是不是一样受欢迎。

原创作者帅团小妖

面皮

糖粉40g

纯牛奶ml

鸡蛋2个

黄油30g

面粉g

夹心

淡奶油ml

糖粉30g

榴莲果肉g

1.饼皮的制作方法同之前的草莓千层：把鸡蛋、40克糖粉、纯牛奶倒入打蛋盆，搅拌均匀。然后筛入低粉搅拌均匀，黄油隔水融化成液体，倒入面糊中，搅拌均匀。最后将面糊过筛，放冰箱冷藏半个小时。

2.平底锅稍稍加热，舀一勺面糊倒锅里，左右摇晃均匀，煎至又小泡鼓起，倒扣在毡板上。

3.一层层点上去，放凉待用。

4.榴莲果肉去核，放入料理机打成果泥。

5.淡奶油加入30克糖粉，打至纹路明显，不会流动状态。

6.将榴莲果肉倒入淡奶油中，翻拌均匀。

7.把饼皮叠好，把八寸的蛋糕模扣上面，用小刀划去边角。

8.选一张相对厚实点的饼皮做底，把榴莲馅抹匀。

9.再铺上一张饼皮，继续抹馅。重复这个过程，直到饼皮用完。

10.记得留一张漂亮点的饼皮做面，ok叠好以后放冰箱冷藏两小时，如果比较急可以冷冻一小时。

11.开吃！香味浓郁，层次分明，真的好好吃。

做了很多块！大家都很喜欢！自己也超爱吃！

做法特别简单，不用烤箱哦，

对于没烤箱又想亲手做个蛋糕简直太棒了~

那就和大家一起分享吧！如果两个人吃可以减量！

原创作者非非厨记

鸡蛋（笨、土蛋）2个（大个）

牛奶克

黄油40g

糖（饼皮）40g（依口味微调）

低粉g

淡奶油g左右

净榴莲肉g左右

糖（淡奶油）50g依口味微调

1.锅的直径22厘米平底锅。锅非常重要、不粘锅是饼皮重要装备！（淘宝类似的锅很多，自己选吧！就不给大家链接了！）

2.我的方法是先小火融化黄油和白糖或微波炉也可，温度偏低些未凝固前打进鸡蛋，手抽搅拌至糊状。加入常温牛奶，搅匀后筛入低粉，如搅拌后出现颗粒状黄油证明牛奶太凉，静置几分种后在搅直至均匀！（如果搅拌中仍有颗粒可以过筛一次）

3.：开中火热锅一小会，锅温了就好！最小失败的饼皮制作就是温锅离火入液

4.铺满液体

5.每次要搅匀方可取液制皮！（顶皮一平勺！皮偏大偏厚一点点儿，内皮偏小偏薄）

6.小火入液，然后中小火交替！小火为主！单面煎即可，不可煎煳！我的新锅比较滑轻碰饼皮边缘即可自动滑落！

7.自动滑落过程

8.平铺即可，因为加了黄油基本不沾！（一次做了2份蛋糕的皮，底层为笨鸡蛋正好做了色彩对比）

9.班戟皮制好后最好冷藏凉透。（这样奶油不会太快融化）

10.淡奶油加糖打发后最好入冰箱冷藏一会儿，便于定型。同样新鲜榴莲肉搅成泥也入冰箱冷藏一会儿！

11.奶油与榴莲泥、冰箱取出一样一层！基本铺满，再将最上一层饼皮包住整个蛋糕（最上层必须是奶油，是因为饼皮很薄，透过来会显得色彩纯净），圆圆的就做好了！哈哈！（因为做的时候满手奶油就没了图片）

12.冰箱冷藏2小时后再吃是必须的！切蛋糕的刀要一刀一擦！刀不干净切块也不美观了！（笨鸡蛋真的很黄啊）嘿嘿！开吃！

小贴士

1.班戟饼皮的厚薄、直径的大小！会决定馅量！

2.为了造型美观最上层饼皮可以稍微偏厚一些！

3.这是一款大8寸的蛋糕！冰箱保鲜可以2-3天。

4.如果是做6寸以上所有材料减半

一直很喜欢吃榴莲千层，今天小编要教你周末在家做，一定要亲自做一个尝尝，满足自己的馋劲~

低筋面粉　　黄油20

奶油　　鸡蛋2个

榴莲3块　　牛奶

辅料糖粉45　　

1.把鸡蛋打散，加牛奶、糖粉和融化的黄油打匀，再筛入低筋面粉打匀，放置冰箱半小时。

2.把榴莲去核，压碎。

3.奶油加小许糖粉打发，待用。

4.把面糊用不粘锅煎熟，每张皮大概用汤勺一勺子即可，煎好后放到无水碟子里　，稍冻后使用。

5.用一个无水的碟子，摊开一张蛋皮，铺一层薄薄的奶油，再铺一层榴莲肉，如此类推。把榴莲肉与奶油混在一起更容易摊开。

6.来一张完成图，完成后放冰箱2小时后切开，就可以享受美食了！

7.虽然切面的层次不太鲜明，由于榴莲肉的关系吧，不过味道可是一级棒哦~

不用烤箱吃甜品

这个不用烤箱的甜品不但容易做，而且卖相亦很吸引，只要有耐性就能轻松做到。榴莲之友绝对不能错过！

鸡蛋3个

低筋面粉克

砂糖克

生粉30克

融化黄油50克

牛奶毫升

馅料：

榴莲肉3个

砂糖40克

淡奶油毫升

准备一个碗，加入鸡蛋及砂糖拌匀。筛入低筋面粉及生粉拌匀；

慢慢加入牛奶搅拌至没有颗粒，加入融化黄油拌匀，放入冰箱冷藏30分钟；

用中低火烧热平底锅，刷上一层油，舀一勺面糊，煎至两面金黄色。重复至所有面糊用完，待凉备用；

将榴莲去核，果肉放入搅拌机稍微搅拌；

准备一个碗，加入淡奶油及砂糖，打至挺身。慢慢加入榴莲肉，拌匀；

将一块班戟放在碟上，涂上榴莲淡奶油，放上另一块班戟。重复至达到理想厚度；

用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏最少3小时，或直至定型；

切件，即成；

????????

更简单的榴莲奶冻也值得试一试的哦

千层可丽饼----夹上任何你喜欢的水果，都是一款让你“醉倒”的蛋糕。

此方适合八寸，关于蛋糕的高度，与你的锅子大小，用的奶油多少，加的水果薄厚都有关系，所以仅供参考（方子的配比千万不要随意改）。

常温鸡蛋3只

细砂糖90g

常温牛奶g

常温淡奶油g

融化黄油20g

低筋面粉g

盐1g

柠檬汁2-3滴

榴莲或者各种水果依自己喜好

?鸡蛋打入盆中，记得要常温，加入细盐、砂糖搅拌至糖融化，不需要打发；

?加入常温牛奶、常温淡奶油，加入融化的黄油和过筛过的低粉，所有材料搅拌均匀；

?重要步骤：请将所有材料过滤至少四至五遍，目的让面糊更细腻、无气泡，备用；

?准备不粘平底锅，用小火煎烙。我用的是24cm的锅子，可烙饼皮14张；

?重要步骤：灶台旁边铺一块湿抹布，想要摊出圆润的饼皮，这块湿抹布的作用可大呢，当饼皮一个一个鼓泡泡的时候就是熟了，不用翻面，马上将锅子放在湿抹布上，以达到给平底锅降温的目的，这样第二张饼皮才能顺利摊开。用手轻轻掀开一边，一揭即可脱离；

?面糊会沉淀，用时搅一搅，舀一汤匙面糊倒入锅中，锅内不需要涂油，拿起平底锅均匀转圆，如果还没有转开，面糊已经干了，或薄厚不一，都代表锅内温度太高。在湿抹布上再多放一小会；

?每一张饼皮都需要用烘焙纸隔离，以防止粘连，我试过保鲜膜效果不好，还容易把饼皮弄皱；

?打g淡奶油，可以稍微硬一点，还有偶是这样保持奶油平均，不会中间隆起，就是用裱花袋装奶油先挤一个外围，铺上榴莲后。再抹平。从外往内抹，我不打碎榴莲的，吃的就是肉，要的就是这口感，豪气吧；

?14层全部用奶油夹榴莲摞放平即可。

最近风靡网络的千层榴莲蛋糕你吃过了吗？蛋糕虽好吃，但价格微贵，少说也要一二百块钱。今天好豆君就教教大家如何在家自己做出美味的千层蛋糕，快来看看吧~~

低筋面粉g，榴莲肉3块，牛奶g，鸡蛋2个，淡奶油g，糖粉45g，黄油20克

1.准备好所用材料，首先将鸡蛋打散

2.加入牛奶

3.糖粉、融化的黄油

4.搅拌均匀

5.筛入低筋面粉用

6.手动打蛋器搅匀看到没有没有干粉颗粒就可以了，放冰箱冷藏30分钟

7.榴莲去掉里面的核

8.用勺子碾碎成酱状，越细发越好，免得后来抹不平整

9.冰箱取出冷藏好的面糊看状态比之前要细腻浓稠了许多

10.不粘锅用小火加热，舀一勺面糊放在锅里端起锅顺势转一圈，摊成一个蛋饼

11.鼓泡就可以起锅取出了，放在干净的盘子里。全部烙好的饼皮放在冰箱或者其他凉爽的地方降温待用

12.淡奶油打发，我打的稍硬些

13.将榴莲放入

14.搅拌均匀，淡奶油打的干一点，与淡奶油拌合后稠度刚好，榴莲奶油夹馅就做好了

15.取一个大些的平盘，最底层放上两张饼皮，抹上一层榴莲奶油馅

16.再放上一张饼皮，以此法操作一直到完成所有的材料，蛋糕就做好了

17.做好的千层榴莲蛋糕盖保鲜膜放冰箱冷藏2个小时后再切块食用味道更好

1.榴莲奶油馅要抹的薄一点，这样出来的层次才会是层层叠叠的，层数越多越好看。

2.饼皮的大小随意，基本是就是八寸圆模大小好操作

3.你也可以抹一层奶油再抹一层榴莲肉，但我觉得奶油和榴莲先拌合后再抹更容易些

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目前榴莲千层蛋糕真的很火。似乎也找不到不火的理由。在榴莲飘香的季节，层次丰富、口感浓滑的榴莲千层蛋糕，无论从卖相还是味道，都让人无法拒绝。

千层蛋糕的做法，其实非常简单。不需要烤箱，没有复杂的手法。唯一考验我们的，就是煎千层饼皮的时候，对火候的把控。甜点控们，一起来试一试吧！

配料：

千层饼皮配料：低筋面粉克，糖粉60克，鸡蛋6个，牛奶克，黄油30克，绿色食用色素少许（可不用）

夹馅配料：动物性淡奶油克，糖粉45克，榴莲肉克

制作过程：

1、首先制作千层饼皮（配方的分量较多，因为容器的限制，一次性做这么大量不太好搅拌，所以分了两批来做，过程图所演示的是一半的分量）。鸡蛋在大碗里打散。

2、加入糖粉，搅打均匀。

3、加入牛奶，较大均匀。

4、低筋面粉筛入蛋奶液里。

5、继续用打蛋器搅打均匀。

6、黄油隔水加热熔化以后，倒入面糊里，搅打均匀。

7、将面糊过筛。千层皮的面糊就做好了。

8、在面糊里加入少许绿色食用色素，搅拌均匀（我比较喜欢将榴莲千层蛋糕做成浅绿色的，如果你不喜欢使用色素，可以省略，制作出的蛋糕是面糊本身的颜色）。

9、不粘平底锅用小火烧热。在锅底薄薄涂抹一层油，倒入一勺面糊。

10、迅速晃动平底锅，使面糊在锅底摊成薄薄的一层，等到面糊受热凝固以后，就煎好了（要煎出薄薄的千层皮，火候非常重要。锅烧得太热，面糊还没来得及摊平就已经凝固，煎出来得面糊会很厚；锅不够热，面糊摊开后不凝固，流动性太强，也无法摊薄，形状也不会好看。一般可以利用前1-2张千层饼皮来测试锅的温度，煎坏了也没关系，当锅的温度刚刚好时，煎剩下的饼皮就会很顺利了）。

11、煎好的饼皮，用硅胶刮刀在边缘刮一圈，使饼皮边缘和平底锅分开，然后将饼皮倒入盘子里。趁热将饼皮铺平（如果饼皮完全冷却后再铺平，饼皮上会留下褶皱）。煎的饼皮张数根据平底锅大小而不同。我使用24cm直径的平底锅，煎了32张完整的饼皮。饼皮煎好后，如果想更快冷却，分成2-3盘放在盘子里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。

12、接着处理榴莲肉。将去核的新鲜榴莲肉放入食品料理机，搅打成细腻的榴莲肉泥。

13、搅好的榴莲肉倒入碗里备用。

14、将冷藏状态下的动物性淡奶油加入糖粉，用电动打蛋器打发。

15、打发到可以保持挺立花纹的程度。

16、最后就是组装过程了。把一片完全冷却的饼皮铺在最下面，挖一勺动物性淡奶油，用勺子背抹平，抹成薄薄的一层就可以。

17、盖上一张饼皮，再涂抹一层淡奶油，铺第三片饼皮，涂抹淡奶油，铺第四片饼皮，涂抹上薄薄一层榴莲肉。

18、重复这个过程，直到饼皮全部铺完。一般我们涂抹2-3层淡奶油涂抹一层榴莲肉，交替进行。榴莲肉不要涂得太多太厚，否则蛋糕切开以后不好定型。事先选出最漂亮的一片饼皮铺在最上面，这样比较美观。蛋糕做好后，装入蛋糕盒，放入冰箱冷藏3-4个小时，就可以取出来切块食用了！

TIPS：

1、制作千层蛋糕的工序其实非常简单，最重要的就是千层皮要煎得又薄又均匀。所以我再强调一遍哈，火候非常重要，锅烧得太热，面糊还没来得及摊平就已经凝固，煎出来得面糊会很厚；锅不够热，面糊摊开后不凝固，流动性太强，也无法摊薄，形状也不会好看。一般可以利用前1-2张千层饼皮来测试锅的温度，煎坏了也没关系，当锅的温度刚刚好时，煎剩下的饼皮就会很顺利了。

2、这个配方的分量，如果用24cm的煎锅，可以煎出30张以上的千层饼皮。你可以根据实际情况决定配料的用量。一般来说，千层蛋糕层数越多，每层越薄，看起来越漂亮。但如果你觉得麻烦，可以减少一半的饼皮数量，每层的奶油涂抹得稍微厚一点，也能做出高度不错的千层蛋糕，只是层数就没有那么丰富了。

3、这个饼皮也可以用来制作芒果千层蛋糕和其他口味的千层蛋糕。将夹心的榴莲肉改成芒果丁+打发的淡奶油就可以了。

4、刚做好的蛋糕不要马上切，否则切面会非常模糊。放入冰箱冷藏3-4个小时后再切才能切出漂亮的切面哦！

5、想做榴莲班戟吗？把一张千层饼皮铺好，中间放上打发的淡奶油和榴莲肉，包起来，成为四方形，就是榴莲班戟了哈。

榴莲千层

一夕之间它突然就红了

一两年前还在做杂果的千层可丽饼蛋糕

直到做了榴莲

才知道榴莲肉和淡奶油有多搭配

软软的可丽饼皮口感多么的温柔

这个东西没法邮寄

但是好在不需要烤箱

只要你有一个好用的不粘锅

一个电动打蛋器

一切就能搞定了

=DaviesZhao=

低筋粉g

纯牛奶g

细糖70g

D24榴莲肉g

总统淡奶油g

鸡蛋3个

将纯牛奶倒入容器内。

低筋粉过筛入内。

慢慢搅拌加入60g细糖和鸡蛋，直到搅拌至无颗粒为止。

用密筛将搅拌好的牛奶过筛2—3次，静置10分钟。为了松弛不收缩，要平放在盘底过筛，不能有气泡。

用不粘锅小火煎蛋皮，℃左右。先热锅，为了防止粘锅在锅底抹上黄油就可以开始煎了。大约45g一张皮，越薄越好。

做好蛋皮后用慕斯圈压出一个规整的圆形，最顶层的蛋皮就不用压了，让它保持原有的形状自然垂下，蛋皮就完成了，将做好的蛋皮放一边冷却至常温，因为蛋皮温度太高会溶化奶油。

淡奶油加入10g细糖打发至7成后，与榴莲肉一起搅拌均匀制成榴莲酱，待用。

取一个托底准备，先放一层煎好的蛋皮在底部，均匀抹上一层准备好的榴莲酱。

涂抹均匀后再继续放一层蛋皮。

重复此步骤，最后将未压形状的蛋皮铺在最顶层即可，进冰箱冷藏1小时后即完成。

榴莲千层蛋糕口感浓郁香滑，松软又香浓。这款蛋糕制作简单，不需要烤箱，只要一个平底锅就能制作。如果你也爱它，那就动手做起来吧！

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