榴莲一直是每个水果店的爆品，一旦挑不好，不但损失几百块，更重要的是会失去顾客！那么怎样才能买到一个香味正宗，榴莲苞多，肉质厚，核小的榴莲呢？水果妹帮大家找了几招！

首先，你要了解榴莲的几个常见品种，如果你连品种都分不清，就只能被忽悠了。

金枕头

泰国和越南都有产，但泰国品质更好。肉多，甜味高，水分多，多吃容易腻，果肉呈淡黄色，经常其中有一瓣比较大，称为“主肉”，因为气味不太浓，很适合初尝者。一般水果店都有卖，是最常见的榴莲品种，一般是七八成熟从树上采摘下来，运输到国内销售。

甲伦

外型圆滚滚的，表皮暗绿，每一苞都长得非常均匀，底部是圆的，凹进去的，和金枕，干尧有明显的不同，非常好区分。甲伦的肉少，每一块肉里会有3－4个核。有些不了解的人会认为只是买了个肉少的榴莲，实际上就是买到了甲伦。

甲伦榴莲比其他榴莲特别，特别之处在于甲伦榴莲是泰国最原始的初代榴莲，全为老树结果，所以产量很低，一年只有一个月的收成，错过了今年的甲伦只能等明年了。

干尧

通常在皮青绿色的时候就已经成熟，身型和金枕相比瘦长，尾部没有小尖起，是钝圆的，开苞后肉质金黄，香味浓郁，通常都会品尝出些许苦味，核相较大许多，皮较厚，所以肉就显得少了许多，同等价格下，建议买金枕会划算些。

猫山王

猫山王榴莲，是马来西亚顶级的榴莲品种，有榴莲之王的美誉，回味甘甜，榴莲味最浓，有奶油味，呈姜黄色，果肉拥有凝脂似的质感，层次丰富，嫩滑细致，外形,色泽，肉质近乎完美。纯甜味的猫山王不算极品，甜中带苦才是。

猫山王产量很小，在马来西亚是属于超珍贵的品种，被限制出口，是国内吃到的品质最高的榴莲，当然价格很非常昂贵。

了解完品种，就来谈谈哪种榴莲好吃，还是那句话，口味这东西因人而异，有些人喜欢干尧的浓烈，有些人喜欢金枕的软糯，但市场上销售量最大，消费者普遍认同的应该是泰国的金枕，称得上是“大众情人”。当然，想和高质量的情人亲近，价格也是不菲的，泰国金枕在同季节价格都会高于越南所有品种的榴莲。

成熟度好的榴莲，才能又甜又糯；如果不小心买到不成熟的榴莲，它的果肉往往又硬又涩，无法下口。

这个胖胖的“狼牙棒”上面，布满了密密的尖刺，选两根相临的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力将它们向内捏拢，如果比较轻松就能让它们彼此“靠近”，就证明榴莲较软，成熟度也比较好;如果感觉手感非常坚实，根本就无法捏动，就证明榴莲比较生。

通过辨识果实的大小和外观颜色，也能识别榴莲是否成熟。和挑西瓜的原理一样，一般来说，体型比较大的榴莲成熟度会好一些。从外壳的颜色来看，成熟的好榴莲呈较通透的黄色，如果青色比较多，则证明不够成熟。

很多人认为，自然开口的榴莲就是好榴莲，其实也不尽然。如果喜欢使用这种方法，则要注意辨识几种情况。

一般来说，已通过上面“窍门一”和“窍门二”两种方法检验过的榴莲，都会比较不错，不一定非要开口不可。

如果你要挑选外壳已经裂口的，那最好选择裂口不要太大的，也就是刚刚开始裂口的，因为如果果实早已裂口，那暴露在外的果肉就容易受到污染，也容易变质。如果挑选到比较成熟又刚刚开口的榴莲，那最好回到家后尽快享用，不要再长时间放置，否则容易变质。

购买时，如果看中了自然开口的榴莲，可以通过其外壳的开裂处闻一闻榴莲的气味。

不成熟的榴莲有一股“青气味”，也就是说，闻起来有类似刚剪过的青草的味道，这样的榴莲一般来说不够成熟；成熟榴莲的气味香浓馥郁，让人馋涎欲滴，常吃的人一闻便知；不过，如果闻到榴莲有一股酒精的味道时，就千万不要购买了，这样的榴莲肯定已经变质了。

会挑榴莲的人，还有一个聪明的办法，就是看这个“狼牙棒”外面鼓起来的“小山”，平缓而微隆的“小山”中，正是香甜芳香的果肉，“小山”越多，当然就是果肉越多啦!

通过“狼牙棒”的尖刺，也可以了解果肉的多少，如果狼牙棒上多为平缓的、底面较大的椎形尖刺，证明榴莲果肉较多，成熟度较好；反之，如果尖刺多为又尖又细的形状，就证明果实不太成熟。

看外观时，还有一点需要注意，就是看看榴莲的“尾巴”，也就是果柄。粗壮而新鲜的“尾巴”，证明它营养充足，且品质新鲜，是挑选榴莲的又一“指标”。

小心地将双手的手指分别放在榴莲两侧的尖刺之间的凹陷处，把榴莲轻轻地拿起来，拿稳后，用手轻轻摇晃榴莲，如果感到里面有轻轻的碰撞的感觉，或稍稍有声音，则证明果肉已成熟并脱离果壳，这样的榴莲，就是成熟的好榴莲。

最后，再说一下业内所说的死榴莲，也就是常说的死包，这种榴莲在树上就没有发育好，所以不管你怎么做它都不会熟的。这种榴莲通常表现的情况为：闻不到香味，掂起来很重，这种情况下你还是去市场买只鸡，把榴莲里面的肉取出来炖汤好了。

号外

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