蜜语芝间创始人专访-商机去哪儿

说到网红美食，总会让追求新鲜的食客们蜂拥而上，但如今的好多创业者却对其嗤之以鼻，无论是去年大火的泡面食堂还是各类奶茶，许多网红效应只是昙花一现，并没有长久稳定的发展。

网红产品真的做不得吗？答案并不是唯一的。对于蜜语芝间的创始人马俊杰、马俊超兄弟俩来说，网红单品给了他们商机也给了他们意外惊喜。从年开始创业，到如今80个城市，+加盟店，一款单品岩烧乳酪让他们的品牌风靡全国。在网红唱衰的年代，蜜语芝间用实力反问市场：谁说网红就短命？

蜜语芝间店面

偶遇成知音

“商机”来得很突然

对于马家两兄弟来说，平生最大的乐趣就是品尝各地美食，而异域美食一直是他们向往的。年，在去往新西兰旅行途中，他们在当地的美食节上品尝到了新西兰纯正芝士乳酪，浓浓的芝士香气让他们久久回味、日思夜想。

他们突发灵感，想要将纯正的新西兰芝士乳酪带回中国。在他们看来，随着中国经济的发展和时代的进步，越来越多的人认可、喜欢异域味道，特别是纯正的芝士乳酪更是已经慢慢走进中国人的生活。虽然不能如国外一样每餐都能享用，但如果做一款甜品小食，应该会有市场。

他们联系好了当地的经销商进行供货，回国之后他们不断钻研，反复尝试，最终研发了第一款单品——蜜语芝间·新西兰岩烧乳酪，秉承新西兰古老烘焙技术，严选澳洲纯天然健康食材，以天然奶酪、奶油，%澳洲纯鲜奶等食材纯手工制成地道的新西兰风味，现烤手工制作。推出以后，兄弟俩发现直觉是正确的：新鲜纯正的口感让第一家店瞬间引爆，每天百米长队等候购买。

很多食客都说未见其店就已经闻到奶香、芝士香了，马俊杰说新西兰产地的芝士是全世界最纯正的，较之于美国产地的芝士，新西兰的颜色偏黄，胡萝卜素高，新西兰为天然牧场，较之于美国和欧洲的圈养，芝士乳酪更有奶香味，营养更丰富。

纯正的芝士，好的口感，与众不同的单品自然成为了瞬间爆红的单品，火了以后自然就会有很多效仿者和跟随者，但正如那句广告语一样，总是被模仿，从未被超越，因为起步早，又有成熟的新西兰芝士、奶酪供应，让蜜语芝间的岩烧乳酪远超其他效仿者，成为无人能及的火爆单品。

岩烧乳酪

稳住经典持续更新

让热度变得更热

岩烧乳酪成功吸引了众多创业者的目光，从年10月开始，蜜语芝间的岩烧乳酪店在全国开设了20家直营店，+加盟店，门店分布全国近80个城市，最北到佳木斯，南到三亚，再到西藏、新疆，全国各地都布满了他们的足迹。

很多创业者都不敢相信一款单品可以顶起一个品牌和一个门店，但就是20平米的小店，2-3个人的经营就可以保证流水每天在一万以上，岩烧乳酪的单价是固定的8元，马俊杰怕食客们觉得一份岩烧乳酪单价太贵，还推出了第二份半价，鼓励顾客分享消费。客单价不高，能保证每月近30-40万的收益，可见这款单品是多么受欢迎。

马俊杰说，对于很多创业者和加盟者来说，他们的品牌非常适合小投资、又是第一次创业的新人：秘方配比掌握以后，烤制的时间是固定的，设备也是一样的，工艺简单操作不复杂，再加上小平米的档口，房租坪效非常高，这样利润就不愁了。

在北京，无论是东大桥店、西单店还是南锣鼓巷、五道口店，每开一家火爆一家，到年岩烧乳酪没有降温反而持续升温。

但是对于他们兄弟俩来说，未雨绸缪想在前面是作为创业者必须具备的能力，在年下半年，他们在原有岩烧乳酪单品的基础上，又适时的加入了网红单品——脏脏包。

蜜语芝间脏脏包的味道有别于市面上的其他品牌，为了做好改良，马俊杰闭门不出研究了一周，用新西兰大黄油和国外优质巧克力做原料，升级改良后的脏脏包口感更加纯正，双剑合璧的两款单品，让蜜语芝间的各个店面再一次创下客单量新纪录。

仙豆糕

继脏脏包之后，马俊杰、马俊超兄弟俩还为蜜语芝间增加了更多的网红单品，改良后适时推出，不仅有闪电泡芙、舒芙蕾，还有更适合中老年人口味的糕点系列仙豆糕。

对于南北方的不同口味，蜜语芝间会分配好不同的产品搭配给加盟商，如北方地区食客口味较重，榴莲酥、千层塔王、榴莲烤芝士会作为单品搭配岩烧乳酪进行售卖。对于一二线和三、四线城市，他们也会推出不同的网红单品，如舒芙蕾虽然外观精致、口感好，但对于三、四线城市来说，高的售价却不容易让人接受。

蜜语芝间会为加盟商做好产品搭配，让其无后顾之忧，而在冷链运送上他们也选用了顺丰等大品牌专线物流，保证食材和原料的新鲜度。

舒芙蕾

蜜语芝间探店-商机去哪儿

延长网红生命周期

产品搭配有玄机

很多人向马俊杰、马俊超兄弟俩提出疑问，为什么蜜语芝间岩烧乳酪就可以存活下去，而好多网红单品品牌火爆一时就偃旗息鼓、销声匿迹了。这其中的差距到底在哪里？网红单品还能不能做？

马俊杰说，网红单品赚钱快、获利快，对于很多创业者来说这是最好回利回本的方式，但并不能完全依靠“网红效应”。好的单品之所以火爆都有其自身的特点和优势，要把产品做好才能维持这种优势。岩烧乳酪的口感一直没有变过，所以很多回头客会一而再、再而三地复购。当网红单品慢慢沉淀，就会成为经典产品。目前，岩烧乳酪这个单品，早已成为蜜语芝间的经典产品，拥有相当大的粉丝群体，并在这几年的市场中经过反复锤炼。马家兄弟还将继续深耕这个品类，并选择和“商机去哪儿”平台合作。

一个品牌，只有一个经典产品当然不够，要懂得观察市场，引入网红产品、慢慢沉淀成为常规产品，这样的灵活打法，是蜜语芝间火爆多年的根本原因，经典产品+常规产品+网红产品成为了品牌最好的搭配模式，经典产品让品牌存活，而网红产品会让你的品牌活得更好，不担心只是一阵风潮。

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