这些食物比榴莲还臭，却叫人欲罢不能！_榴莲_榴莲食品

这些食物比榴莲还臭，却叫人欲罢不能！

中华饮食文化不但博大精深，更是流传下来一批批有特色的地方名吃，除了那些色香味俱全的美味们，小编带大家来盘点一下那些闻上去臭但吃起来却叫人欲罢不能的“另类美食。”

臭鳜鱼

臭鳜鱼是一道安徽名菜，可是湘菜厨师在安徽溜达一圈就有了湘菜的一道特色菜，卖到了全国每个城市。湘菜厨师做菜特别喜欢研究食材的性质，他们不关心食材产自什么地方，只想怎么做好吃，湘菜的做法上多种多样，只要是好食材都能做出好菜。平锅臭鳜鱼这道菜的做法很特别，加入了长沙臭豆腐腌制，不仅制作快捷、简单，就是味道也不一般了，味道香辣、并带有浓浓的臭味。

初次见到的人不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味，叫人有点担心。其实，你一点不用担心，这决不是菜变味而发出的异味，这是这道菜独有的风味，当你吃一口后，你会惊讶地发现它的味道是那样的鲜美。

臭豆腐

如果说有一种特殊气味的小吃，让很多朋友迷恋，大家肯定会想到臭豆腐。闻着臭的要命，吃到嘴里却让人齿颊留香、回味无穷，而且百吃不厌，这种奇妙的感觉或许就是大家迷恋它的原因。

臭豆腐的来历：相传一个姓王的人每天磨豆腐到街上卖，由于豆腐在夏天的时候容易变质，所以他将卖剩下的豆腐用盐腌起来防止变质。有一天他因有事外出，几天回家后一股臭气扑鼻而来，仔细查找是臭豆腐已经变质，臭味由它散发而出，但是他舍不得丢弃，就尝了一下，谁知道这一尝顿时满口皆香，从此臭豆腐就成为人们称赞不已的小吃。

豆豉火锅

豆豉火锅是近年来兴起的地方民族特色小吃，贵阳人喜欢把臭豆豉叫做豆豉壳，臭豆豉闻起来臭到不行，吃习惯的人却觉得它根本就是香气四溢，爱到欲罢不能！以豆豉和糍粑辣椒为主料，风味独特，辣劲十足，回味无穷，深受民众的热爱。豆豉火锅麻辣鲜香的奥秘在于豆豉和糍粑辣椒的结合，以及其他佐料的选择和比例搭配。

豆豉是我国传统发酵豆制品。早在汉代就被誉为能“调和五味”。豆豉鲜美可口、香气独特，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质。我国在抗美援朝战争中，曾大量生产豆豉供应志愿军食用，以增进食欲、补充营养。但因为它营养丰富，所以很容易变质，一旦沾了生水，就容易发霉。所以，最好用陶瓷器皿密封保存，这样保存时间最长，香气也不会散发掉。

虾酱

有人觉得虾酱臭，有人觉得虾酱鲜香，虾酱一般作为调味使用。放入各种鲜菜内、肉内食用，味道最鲜美。吃汤面加入少许虾酱，则别具鲜味。也可生吃，也可蒸一下作菜肴吃。虾酱就是用虾制作的酱。制作海鲜酱一般都是在每年的8~10月份，因为这时的虾多且味美。

好的虾酱颜色紫红，呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻，没有杂鱼，咸度适中。

由于虾酱是一种储藏发酵食品，在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美，回味无穷。而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸，因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。

螺蛳粉

螺蛳粉是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉。具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，非常美味。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13种天然香料和味素、蔗糖等配制而成。

但很多吃不惯螺蛳粉的人觉得它味道实在太过奇葩，甚至有点臭臭的，其实这个所谓的“臭”主要是里面有酸笋，因为酸笋是要经过自然发酵的，不过吃起来味道很好，就像臭豆腐，闻着臭吃着特别香。