当我第一眼看到榴莲的时候，我真的怀疑它来自外星球。

外形，浑身是刺无从下手，这种气场好像横行霸道的阳澄湖大闸蟹。

果肉，放在盘子里软软的一大坨，好像一大块肉。

气味，是清香的，会诱惑你拿起勺子想来一口。

口感，如果你是第一次吃，那种混合的味道，似乎酸甜苦辣都无法形容这个口感。

文学家郁达夫在《南洋游记》中这样描写：“榴莲有如臭乳酪与洋葱混合的臭气，又有类似松节油的香味，真是又臭又香又好吃”。

我相信，每个人与榴莲的邂逅都是心中有点害怕的，怕这个东西难吃，然而99%的吃过榴莲的人都已经爱上了这口。

今天我们就来聊聊这只的神奇水果。

01

起源·多国乱战

一般认为马来西亚和印度尼西亚是榴莲的原产地，之后移植到泰国，菲律宾、斯里兰卡、越南和缅甸等国，中国的海南和广东地区也有种植。

▲榴莲树

随着市场的不断变化，目前已经形成泰国、马来西亚、越南三强争霸的格局。

▲榴莲分布地图

02

泰国·睡在金枕头上的第一名

在三强里面，泰国榴莲的产量最高。产量高，自然价格低。加上中泰两国关系不错，进出口政策也较好，所以我们国内见到最多的是泰国榴莲。而且，80%都是一个品种——金枕头。

▲一只金枕头，撑起了整个泰国榴莲

泰国榴莲甜度高，水分足，由于运输损耗问题，新鲜榴莲七八成熟时从榴莲树上采摘，然后整个进口过来。因此大部分泰国榴莲都需要催熟。

在泰国本地，常见的品种还有五六十种，除了金枕，还有长柄、青尼比较出名。

1.选圆圆，矮胖的：榴莲会有五瓣果肉，好榴莲，果肉和果壳很饱满，像一个个小山丘。

2.选外壳发“黄”，果刺发“黑”的：颜色越黄，金枕熟的几率越高。果刺偏黄黑为上品。

3.选正确的时节：6月—8月是金枕的旺季，也是最好吃的时候。其次是12月—2月。

03

马来西亚·我的榴莲不带壳

正规渠道无法进口整只马来西亚榴莲，正规渠道只有果肉冷链运输这一种，运输成本相对较高，价格也高一些。

马来西亚榴莲均为全熟榴莲采摘，不需要催熟，品质相对稳定。

马来西亚榴莲品种繁多，登记代号的有多种，比较出名的有猫山王，苏丹王等。不同的品种，风味也差异较大。

04

越南·后起之秀

前些年，越南榴莲一直处于不温不火的状态。为什么？因为越南榴莲的本土品种口感不行。但是，越南农户在本土榴莲树上嫁接马来西亚优秀品种，质量和产量双双提升，也跻身三强之列。

这里有人会说，嫁接多费劲啊，把马来西亚的榴莲种子搞过来，直接种不就行了？

有两个原因，一是等不起：榴莲从树苗到结果，金枕头需要4-5年，长柄需要6-8年，猫山王需要10年及以上。二是榴莲遗传变异性大，劣等榴莲与优质品种结合，能育出非常优秀的品种。所以，嫁接培育的方式成了越南榴莲的最佳突破口。

这两年，市面上出现了很多新榴莲品种：小猫山王，越南干尧，奶油榴莲，越南猫山王……其实，它们都是一个品种：嫁接了马来猫山王的越南本地榴莲。这些嫁接品种价格低，口感也不输泰国金枕，这两年迅速占领了水果店，超市以及朋友圈。 　　

本店榴莲披萨均为泰国进口金枕头榴莲，喜欢的朋友千万不要错过哦~（可在此







































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