小的时候，没有吃过奶油蛋糕，最常见到的是发糕。卖发糕的大都肩扛一个圆形木蒸笼，提着木脚架，喊着”哦啊“一路叫卖。有人要买，便架好脚架，摆上圆木蒸笼。掀开蒸笼盖子，里面是白纱布裹着的发糕，切下一块用油纸托着，接到手中发糕还是热的，吃到嘴里是浓郁的米香、淡淡的甜味和若有似无的酸味。

小学时，参加同学的生日聚会，见到人造奶油蛋糕。圆形的蛋糕上抹着淡黄色的人造黄油，用红糖浆写着生日快乐。人造黄油的口感跟猪油似得，现在想来真不能吃，可那时候，能吃到一块人造奶油蛋糕，是多么值得骄傲的事情。到了初中，鲜奶油蛋糕出现了。第一次吃到鲜奶油蛋糕，嘴里含着不同于人造黄油肥腻结实的甜美轻盈，觉得这也太好吃了呀，于是便老盼望着有人过生日，可以吃上一块鲜奶油蛋糕。

初中某年，姑姑从香港回来，带回一块瑞士卷给爷爷吃。我看着那个蛋糕，极为细腻光滑，散发出诱人的光泽。整整一天我都惦记着那块蛋糕，终于忍不住跑到爷爷房间，偷吃了一块。那块蛋糕的水准超出了当时福州所有的蛋糕房，那滋味是我这辈子对甜品印象的顶峰，即使后来吃到再多名家的作品，都无法超越当时的惊喜。

这几年，福州的蛋糕甜品水准越来越高，手工私房甜品也成了一种趋势。我一直觉得，吃甜品一定就要吃最好的。甜品最易发胖，胖一斤容易，瘦一斤可就难了，私教课的价格真的让人肉痛。所以我们既然冒着发胖的风险吃蛋糕，就一定要吃最好的。

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