榴莲玩出花样

欧阳应霁写过一则故事,说的是他去槟城浮罗山背榴莲园吃榴莲的经历

欧阳应霁是个疯狂的榴莲控,所以才会特意跑到槟城的榴莲园里大吃一番那,杭州的榴莲控们应该去哪吃?红石中央大厦一层新开了一家东南亚甜品铺“糖印”,打出的招牌就是榴莲

不过对于榴莲控来说,未免太轻巧了点,不如试试“十面埋伏”单听名字就有着十足的吸引力榴莲、玉米粒和椰果的组合,口感清爽又浓郁清爽来自玉米粒和椰果,而金枕头榴莲口感的厚实不言而喻,如果有勇气一口气吃个底朝天,那才叫过瘾啊

爽榴芒是店里的主打甜品之一,算是店中的轻口味,吕宋芒冰沙配合榴莲冰淇淋,这个组合的口味是大多数客人的所爱

至于猫山王,则是榴莲中的榴莲食谱传奇它果肉胀鼓鼓的,口感又浓又甜这个小榴莲产于马来西亚深山,一片成林,就那么两三棵树种是“野山猫”,果农用网兜接着落果如果运气好,清晨能接到几个果实,运气不好的话,接连几天可能一个都收不到!当地人还有传说,这种榴莲树会记仇如果你提前砍了,那它以后结的果,即使是自然落下的,口感也依然是不熟的生果,等于从此废了这棵树

在糖印甜品铺中,用金枕头和d24榴莲制作的甜品都有供应新年过后,猫山王榴莲也会速度到货

新开店

在这样的创意小店里,一些传统糖水未必会引起你的关注,却是真正见证厨师心思的作品这道“腐竹白果薏米糖水”非常花费时间,所以在其他甜品店并不常见上等腐竹经过数个小时慢火煲制,基本达到全部融化的程度,将浓郁榴莲种类豆香渗透进糖水中,白果要手工剥去壳和一层薄衣,再加入汤水中,味道上才层次更丰富,并且有清热祛湿、补气润肺的功效因为鲜见,所以更加值得一试

榴莲控请听题

文|陶煜·图|步恩撒

你真的敢称自己是榴莲控?还是先做个入门考试吧请听题:你能说出多少个榴莲的品种?请问,金枕头、d24、猫山王分别是什么玩意儿?

某一日,他在槟城浮罗山背榴莲园里来回走动之际,“每经过那高达三四层楼高的榴莲树时的确下意识地举手护着头,惟恐被那自动脱离树体掉下的榴莲飞弹击中身边的友人以槟城腔华语轻松安抚他说,榴莲一般都在夜里才掉下,因为枝干在夜里吸了夜雾,较为柔软,承受不起果实的重量,反之在日间的凶猛太阳下,枝干收水,可以坚韧地多撑一会民间榴莲食谱传说,榴莲有眼,不会掉下来乱砸人”

北海道3.6牛奶是最近香港最热门的牛奶乳脂比例愈高,牛奶就愈香滑,一般牛奶乳脂含量只有3.0或3.1,而用3.6牛奶,则会令牛奶冻味道更香浓,尤其是在滑度方面会更为突出

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榴莲是主打,菜单上变出的花样很多,比如招牌的爽榴芒和十面埋伏

用心选食材

就算你是榴莲控,也不免有几分迷茫吧但糖印的老板徐文超介绍起来就头头是道金枕头是泰国榴莲当中知名度最高,市场反映最好的明星因为其他榴莲都要等成熟后才可采摘,只有“金枕头”可提前一周采摘,运输到目的地正好成熟,最适合外销

并非只有噱头,糖印真是一家用心选食材的厚道店,从一道北海道3.6牛奶榴莲营养价值冻,就看得出来

马来西亚是榴莲的原产地,我们却绝少有机会吃到,因为那里的榴莲都是自然熟的,只能保留短短几天时间马来西亚的榴莲也有很多品种,d24是其中的上品,口味绝对秒杀泰国榴莲懂行的吃货们知道,最好吃的榴莲并不是最甜的,苦甜才是极品,只要尝试了第一口,那味道会让你越吃越想吃

糖印甜品的主厨是从上海那家著名的甜品店高薪挖来,主打港式外加东南亚甜品,既有扎实的功夫,又颇有创意思路