蔡嘉®除了以上好的食材、简约的烹饪奉上口味纯正而造型质朴美妙的甜品之外,上好的红茶、咖啡及精选的葡萄酒也赋予小食不同一般的美食体验

榛子奶油蛋糕

与大多数由多层酥皮夹以卡仕达酱组成的拿坡仑蛋糕不同,蔡嘉®的2010版金牌拿坡仑全城首创馅料以新鲜的法国奶油打发而成,并坚持配以法国总统黄油制成的千层饼皮,被誉为“遇见约瑟芬前的拿坡仑”,更符合亚洲人饮食习惯

而另一亮点则是由中国知名的侍酒师吕杨先生会为其每月精选几款酒,搭配相宜的蓝纹奶酪或者甜品都会成为非凡的美食体验

蔡嘉®一直以来坚持采用最优质、最新鲜的原料做出让人幸福的甜品,选用顶级进口原料,采取传统烘焙技术,生产过程中不额外添加任何人工香精榴莲芒果蛋糕做法及防腐剂,其口味纯正而造型质朴美妙的蛋糕和各类甜点赢得了美食家和顾客的赞誉

近日,来自香港的hynn作为饼房新任主厨正式加入蔡嘉®充满活力的国际化团队,hynn曾于香港米其林三星餐厅l'atelier de joel robuchon及澳门robuchon a galera餐厅工作数年积累宝贵经验,之后任上海半岛酒店饼房副主厨,出品理念注重传统法国烘焙技巧同时兼顾新派简约造型

而升级后的版本更将千层酥皮增至多达四层,配上三层天然的鲜奶油,入口更为酥脆而奶香比例更为清怡,并能更长时间地保持松脆质感,同时亦更容易切分,建议用手取用更具风味

蔡嘉®四家店都采用了极具有艺术气质的顶级意大利商用咖喝牛奶后吃榴莲啡机品牌la marzocco,对咖啡出品精益求精la marzocco于1927年创立于意大利的佛罗伦萨,每部机器在生产过程中都是手工制作,以古典的外观和独一无二的品质在意式商用咖啡机领域获得了崇高的声誉,又以注重细节品质精美,被誉为咖啡机中的劳斯莱斯不仅如此,蔡嘉®还选用与之匹配的swift磨豆机,它是业界唯一采用陶瓷磨盘的磨豆机,标配瑞士ditting陶瓷刀盘,研磨出来的咖啡粉,芬芳物质更能被保留, 同时油脂结构也没有被破坏,最大限度地保留了不同产地咖啡豆的原风味

蔡嘉法式甜品(mr.choi® patisserie)近日将热卖产品金牌拿坡仑和招牌榴莲蛋糕(即将上市)进行4年来首次全面升级,务求榴莲的吃法视频以更新的形象和更好的口感呈现

有酒似乎自然少不了肉,所以在下午茶的甜食之前,有一个从咸食到甜食的过渡蔡嘉®推出的伊比利亚火腿是选用 5j 标志的橡果喂养西班牙纯种猪,罗麦罗卡瓦哈监制此外,蔡嘉®还推出自制有机酸奶,看似略厚的酸奶配西班牙杏仁、hero 蜂蜜,入口清爽有细微粉末感

而季节性甜品榴莲蛋糕坚持选用新鲜的当季进口榴莲,蛋糕顶层加配以榴莲奶油小球,减低白巧克力刨花的比例,香气霸道而不失清雅的组合提升了榴莲的特别香气,而热衷此道的食客可以享受更为过瘾的口感

更值得一提的是,在大宁和环贸店,蔡嘉®将“轻食奢酒”风引入店中,选用了全球领先且业界公认最强的葡萄酒分杯服务系统 - eno榴莲慕斯蛋糕的做法matic 葡萄酒保鲜分杯系统, 大胆地推出了作为单杯销售为特色的美酒enomatic 葡萄酒保鲜分杯系统能以不同温区令葡萄酒以恰当的温度在开瓶后完美保存长达三周以上杯酒分三种容量,可浅尝一口(25ml)、半杯(75ml)或一杯(150ml)浅尝价格从30元到110元不等花比平时买酒少很多的钱即可品尝来自新旧世界不同产地和年份的佳酿无论是量浅小酌还是数杯酒配一道菜,都会因为多选择而更多精彩

金牌拿破仑(新版本将于3月31日起正式发售)

此外,即日起蔡嘉®的榛子奶油也全面更新榛子奶油蛋糕以清纯的奶油原香和香甜的焦糖榛子口感一直以来都是长幼皆宜的常青款热卖十寸榛子奶油聚会蛋糕(10-15人用),配以全新订制十寸保温包和冰袋,携带方便保持低温,是送礼的体吃了榴莲能喝牛奶吗面选择

榴莲蛋糕(即将上市)

蔡嘉®将继续以上乘食材、顶级咖啡器材和全球领先葡萄酒分杯系统为特色,相信蔡嘉®的美味定会给你的味蕾带来不一样的精彩旅行