又双叒叕就到佐榴莲最好吃的季节了！

没错！虽然一年四季都能见到榴莲的身影，但其实榴莲成熟的季节一般在6、7月份，也是最香腍粉甜的时候！

街边专卖榴莲的水果摊也接连出现，黄橙橙的行过路过真的很难错过！不过，夏季火气也旺，就算是真爱也该适当节制~

秉持着爱她就该了解她！今天就来讲一下，关于榴莲你知道的和不知道的~

／榴莲身世／

据多方考证，一般认为马来西亚和印度尼西亚是榴莲的原产地，之后逐渐扩散移植到泰国、缅甸、越南、中国海南等地区。而且榴莲一般种在斜地上，这样根部不会有积水，长出来的榴莲才果实饱满、清甜干爽~

随人的口味和科技的进步，榴莲的品种越来越多，有名有姓的就将近多种，由于气候土壤和原产地的优势，马来西亚榴莲品质一般来说远高于泰国榴莲。但是，泰国榴莲产量又远高于马来西亚，再加上进出口政策影响，泰国榴莲一直是国内榴莲消费的主力。

而且，在年前，国内绝大部分水果摊、超市都有且只有金枕榴莲，有买到其他品种的要不是挂羊头卖狗肉，要不就是非正常渠道进口的……

／常见榴莲品种／

知名度相对较高的有：马来西亚有猫山王(D)，红虾(D)，葫芦(D)，苏丹王(D24)，红肉(D)，红虾(D)，橙肉(D88)，金凤等。

▲XO为D24榴莲的一个亚种，新加坡很常见

泰国主要是金枕头(D)，青尼(D)，长柄(D)三种。

近年市面上出现了很多新榴莲品种：小猫山王，越南干尧，奶油榴莲，越南猫山王(其实大都是嫁接了马来西亚猫山王的越南本地榴莲，性价比高，品质比猫山王更好而且稳定)。

-金枕榴莲(D)-

市面水果摊最最普遍的品种！果肉呈淡黄色，经常其中有一瓣比较大，称为“主肉”，肉一般较多，甜味高，水分多，多吃容易腻，而且品质非常不稳定！不少次买分装好的榴莲时，试到一块甜一块没味道甚至有点苦。

因为气味不太浓，尤其半生熟的时候，或是拌在香草雪糕里吃，很适合初尝者。

榴莲一般是七八成熟从树上采摘下来，运到国内销售。有人说摘下来是多熟就多熟，是摆不熟的，但网上有很多催熟的说法，像包层报纸烧焦然后再包层报纸放着；整个榴莲连皮烧熟；或是把果肉放冰箱摆一阵等等……

-苏丹王榴莲(D24)-

苏丹王榴莲，是比较大众的马来西亚榴莲，榴莲香味浓郁，质地比较干，入口先苦后甜，甜味适中，不容易腻口，近年需求下降，价格也变得较为亲民。由于核比较大，所以，买D24买纯果肉的反而比较抵。

-猫山王榴莲(D)-

是马来西亚顶级的榴莲品种，有榴莲之王的美誉，外壳有明显五角星，很好认。不过马来西亚政府为了保证猫山王质量，规定猫山王的出口只能冷冻(果肉)出口，所以如果见到整个卖的大概是走私的。

果肉呈姜黄色，榴莲味最浓，回味甘甜，有奶油味，口感绵柔略粘，嫩滑细腻，果核很小，甚至有时候能找到无果核的。而且甜味和苦味兼具才算猫山王的极品，不过有人不大能接受太过浓郁的气味和口感。

猫山王成熟时间长、产量小，而且属于马来西亚特有品种，其他国家的猫山王一般只能嫁接，不能自然播种出纯种猫山王。

／区别不同产地的榴莲／

／如何挑选榴莲／

皮色：根据上面就可以知道，榴莲熟不熟其实跟皮是青还是黄关系不大，主要看产地与品种，不过国内整个卖的大部分都是泰国金枕头，偏黄色，所以问题不是很大。

形状：一般来说，榴莲有5室，但一般有一两个“房间”是空的，但是如果买到少于4块肉的就比较亏了。所以在榴莲外型上选择接近圆球形的果肉比较丰满均匀，长得有点“三尖八角”的就尽量避免了~

皮的状态：一般来说皮上的尖刺比较硬，用手指拨不动的，比较生，如果两个尖能够用手指捏近，会比较熟。而且顶端稍微有点开裂，散发“臭气”的就比较熟啦~但注意如果开裂过头，明显就是熟过头，而且还有不太干净。

／浑身都是宝之榴莲壳榴莲核／

且不说榴莲肉的丰富的营养价值，能增强免疫力、滋阴壮阳、治疗痛经、开胃促食欲、通便治便秘、预防和治疗高血压、防癌抗癌等等。

就连恼人榴莲壳和榴莲核，营养价值和药用价值都不了得！

-榴莲核-

榴莲的种子富含蛋白质，炒熟或煮熟后去壳吃，味道类似板栗，粉粉的，吃了能够增加体力。

榴莲籽可以用来煲汤，相对榴莲果肉，榴莲的籽质较温和，晒干煮汤有补肾、健脾的作用

不过想留榴莲籽的同志们，建议还是肉核分离，不要吮的满粒籽都是口水，这样不卫生。

-榴莲壳-

榴莲皮煲汤是很好的滋补品，不过能食用的只有里面白色部分，用榴莲白色皮肉加点瘦肉/骨头/鸡一起煲汤，味道十分鲜甜而且还能清热。有夏季降火、补血益气、滋润养阴等的作用。

／食用需注意！／

不要多吃！

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*资料图片来源网络公开资料