民间有“一只榴莲三只鸡”的说法,是指榴莲有大补的功效广西中医药大学第一附属医院治未病中心主任医师邱全介绍,榴莲属于滋补有益的水果,可以补肾壮阳,健脾补气,温暖身体,特别适合寒性体质者受痛经困扰的女性,以及妇女产后补养身体都比较适合

榴莲的营养价值不可小觑广西人民医院营养科主任陆光成介绍,榴莲营养丰富且均衡,果肉中含有蛋白质,维生素b1、b2,维生素c等,以及钙、铁、镁、磷、锌等矿物质因此才有水果之王的称号

当下正是榴莲大量上市季节,价格亲民,受到许多市民喜爱

榴莲除了可以像其他水果一样直接食用之外,还可以做成各种菜肴西式菜品当中,用榴莲做甜品最常见,其中又以榴榴莲营养价值莲班戟最为出名因为班戟是用弹劲十足的表皮,裹上新鲜的水果内馅和奶油制成的,榴莲如奶脂般香滑的口感,与奶油搭配天衣无缝,因此榴莲班戟很受人喜爱

榴莲虽好,但性热,一次不能吃太多,否则容易“上火”邱全说,咽痛咳嗽、感冒和糖尿病患者,都不适合多吃榴莲,否则会导致病情恶化

本报记者 蒙晓喻 文/图

“要注意的是,目前市场上出售的榴莲不一定都是来自泰国,有少部分是越南进口”林涛说,越南的榴莲品种从马来西亚引进现在业界公认最好吃的榴莲就产于马来西亚但由于马来西亚的榴莲必须成熟了才能采摘,摘下后只有3天左右保鲜期,过期就会坏掉,因此并不容易运送到国内销售

应该如何挑选好吃的榴莲?记者向各个经营户讨教有10年卖果经验的李女榴莲功效士告诉记者,挑选榴莲首先要看外形,一定要选择长形的,长得像狼牙棒的,这样的榴莲皮薄肉多,果核也比较小而且要选外壳有些开裂的榴莲,这表示已经熟透了,口感更甜再看榴莲表面刺的疏密,一般来说,刺越密的,果肉越少,刺疏的果肉才厚此外,还要看果实的颜色颜色太深的榴莲很可能熟透了,选择颜色不深不浅的,口感最好最后还要闻闻榴莲的“尾巴”,如果有浓浓的果肉香是最好吃的

寒性体质更适宜

滋补堪称王

“金枕”受欢迎

消费者挑选细识别

做法也很简单,将汆过水的鸡肉放入清水中,榴莲的外皮切成小块一起放入,再加入姜片、红枣等配料,最后将榴莲肉一起放进水里煲猛火滚起之后改用小火吸了鸡肉精华的榴莲肉,经过高温熬煮之后入口即化,十分绵榴莲种类有哪些烂,味道非常独特

浑身都是宝

榴莲外皮厚且有刺,破开时,稍不留神就会被尖利的刺给弄伤,食用起来比较麻烦很多第一次食用榴莲的人会对开榴莲束手无策,但经营户黄小姐告诉记者,其实榴莲样子看起来很坚硬,只要找对纹理,从有裂缝的地方入手,用水果刀轻轻一划就破开了

陆光成还提醒消费者,选购榴莲时,裂痕太大的榴莲最好别买因为里面的果肉有可能已经受到污染,变质腐烂后再食用,容易引起肠胃不适

记者近日在南宁市五里亭蔬菜水果批发市场上看到,多数果摊最显眼的位置都摆放了很多榴莲经营户孙女士告诉记者,榴莲一天一个价,近段时间有持续降价的趋势上周每500克榴莲售价还要13元,这周就降到了8元左右,并且价格可能还会往下走

中西做法均出彩

中餐当榴莲种类中也有用榴莲入菜的,榴莲煲鸡便是一道有名的大补汤中国烹饪大师闭思维介绍,榴莲营养价值很高,鸡肉蛋白质含量高,两者结合在一起,炖出来的汤补而不燥,性质温和而且,榴莲经过熬煮之后,特殊的气味会减少,闻不惯榴莲气味的人也可尽情享用

南宁市某水果饮品店老板林涛说,从外观上其实很容易区分出金枕与其他品种的区别金枕,顾名思义外壳偏金黄色,其他两个常见品种,无论是生果还是熟果,外壳都偏青而且,甲伦和青泥的果壳上刺很密很尖,果肉也比较薄

经营户黄女士介绍,榴莲的品种很多,现在在市场上常见的品种有金枕、甲伦、青泥目前市场上销量最好的是泰国的金枕黄女士卖的榴莲就全是泰国金枕,她说:“泰国金枕虽然样子一般,但好吃,皮薄榴莲食品种类肉甜,里面的果核也比较小”记者走访市场时发现,无论是水果批发市场、菜市、超市,几乎所有的商户都称自己卖的榴莲是泰国金枕在果柄上也都贴着一张红色或黄色标签,上面标明着金枕二字消费者究竟应该如何识别真假金枕呢?

越南榴莲虽然有好的品种,但是因为榴莲树“年纪”尚轻,所以榴莲不够香一棵榴莲树从成熟到结出好果大约需要50年时间,越南榴莲是新近引进的,暂时还结不出像马来西亚本地产的榴莲那么优质的果实来十几年后,越南榴莲的品质或许能追上马来西亚的水准但目前南宁市场上,仍是以泰国榴莲最出色

榴莲这种号称水果之王的热带水果,在七八月份正是出尽风头的时候从十五六元/500克降到七八元/500克,让榴莲爱好者们频频出手,大快朵颐但医生榴莲食品仍要温馨提醒食客,榴莲吃多易“上火”,还得悠着点