时间:2016-10-25来源:本站原创作者:佚名
分步教你做口味惊艳的榴莲披萨

榴莲披萨

pizza

所有材料:高筋面粉70g,低筋面粉30g,干酵母3g,黄油一小块,鸡蛋黄一个,温水适量(不超过一杯),希腊酸奶半盒,榴莲一角,马苏里拉芝士根据个人口味适量。

所需工具:电子称、披萨烤盘、烤箱或者光波炉。

用时:面团发酵至少两个小时,如果有饼底,那么直接填料再烤最多半小时。

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准备pizza皮的材料

高筋面粉70g,低筋面粉30g,干酵母3g,黄油一小块,蛋黄一个。

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如何和面做pizza皮(很多细节一定要注意)?第一步。

首先把高筋面粉和低筋面粉在电子秤上分别称好,混在一个容器中备用。酵母粉用温水搅拌均匀(有一个专门量酵母粉g数的小工具,之后还可以作为夹子封住酵母粉袋子,非常实用,网上很多卖的),注意水温过高酵母可能死掉喔。

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如何和面做pizza皮(很多细节一定要注意)?第二步。

用蛋黄分离器只留下蛋黄,然后打匀。黄油软化,可以加点温水加速融化。然后把蛋黄、温水酵母和黄油一起倒进高低筋粉中,一边揉搓,一边加适量温水,直到揉出一个光滑的面团。记得一定不要加大量水,否则面会非常粘手。面发好后,可以放在容器中盖上保鲜膜进行醒面。我比较懒,直接容器倒扣面上,进行醒面。

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处理pizza皮,开始准备烤

醒好的面团发酵到两倍大。因为我喜欢吃薄底pizza,所以g的面粉我打算烤两张八寸的pizza。至于我为什么没有揉50g的呢,因为面团太小,手感不好,而且好不容易做一次,当然多做些。回归正题,一半的面团揉开拉伸成大饼状,然后放进八寸的pizza盘,用小刷子在pizza周围涂一层橄榄油或黄油,然后用叉子叉出无数个小孔在饼上。烤箱预热,然后直接把饼皮度烤5分钟左右。

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榴莲pizza的料加什么?

饼皮拿出来后,在上面涂半盒希腊酸奶(这个地方如果你有芝士奶酪什么的更好,我是缺少材料,自主创新,但结果很赞),然后就是把榴莲肉铺在上面。我买的是泰国冻榴莲,非常熟,超级甜。最后撒多多的拉丝用的马苏里拉芝士。放到烤箱里,度10分钟之内即可。我貌似烤了不到8分钟,主要是要看芝士融化差不多即可。

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装盘及享用

打开烤箱那一刻,幸福的味道已经飘满屋子。来,咬一口浓郁的榴莲芝士酸奶pizza,此刻,你别无他求。

不过对于大胃王的我,午餐只吃一个榴莲pizza怎么够,来一个我的全景午餐图!









































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