榴莲千层、芒果千层、抹茶千层

……

看着蛋糕店层层分明的千层切块，

强迫症患者简直爽到不行！

不光好看，千层蛋糕不甜不腻，

随随便便就吃掉2、3块！

千层蛋糕制作起来并不复杂，

但非常需要耐心，会摊鸡蛋饼，

这个蛋糕就完成了一大半！

总体来说千层蛋糕分为四大步骤

①调面糊②煎蛋皮③调奶油④组装蛋糕

食材

鸡蛋……3个

细砂糖……40g

牛奶……g

淡奶油……20g

黄油……20g

低筋面粉……g

食盐……1g

（实在没有黄油，用色拉油代替）

1、把以上用料按照下面的顺序混合起来，搅拌均匀；

鸡蛋→糖和盐→融化的黄油→低筋面粉→常温牛奶和淡奶油混合液，低筋面粉一定要用筛网筛入盆中；

2、把调好的面糊用筛网过滤，过滤是为了滤掉面糊中的杂质和气泡，让面糊更细腻，面糊加了可可粉，所以颜色是巧克力色，可以不加；

食材：调好的面糊

工具：不粘平底锅

1、小火，先给平底锅加热，然后舀一大勺面糊倒入锅中，拿起手柄，快速转动锅子，面糊铺满整个锅底后，把多余的面糊倒出；

Tips：

?之前一直觉得面糊给的少，蛋皮就会薄，在经过数次实践后发现多给一些面糊更能迅速的铺满锅底。

?如果面糊还没有转开已经干了，代表锅内温度太高。

如果面糊转开的时候上面有洞，代表锅内温度太低。

2、小火煎一会，看到蛋皮上鼓起小泡泡就说明煎好了，蛋皮非常薄不需要翻面再煎；

3、煎好的蛋皮，用手轻轻揭起，铺平放好；

4、就这样一张一张的煎，直到面糊用完。

食材

淡奶油……g

细砂糖……25g

工具：电动打蛋器

必备！听说有人手打2小时还是失败了

1、淡奶油、糖倒入打蛋盆中，然后把打蛋盆放入冰水中，启动电动打蛋器，开始打发淡奶油，淡奶油会由液体变为固态，整个过程大约3-5分钟左右；

Tip：

打发用的淡奶油必须是冷藏24小时以上，盛淡奶油的盆子最好是无水无油，打发时最好放在冰水中。

食材

煎好的蛋皮

打发好的奶油

1、铺上一张蛋皮，抹上薄薄的一层奶油，就这样一层蛋皮，一层奶油，重复慢慢铺好，直到奶油用完或者蛋皮用完为止（可以直接把蛋皮铺入盒中，用勺子舀着吃）；

2、还可以把你喜欢的水果切成丁铺在奶油上，但要注意水果一定要铺整齐，这样蛋糕才能整齐；

3、组装好的蛋糕，放入冰箱中冷藏3-4小时，就可以拿出来切着吃了！

/End/

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