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最强榴莲食谱

材料：高筋面粉g、酵母4g、榴莲肉g、温水80g、鸡蛋1个

做法：

1、材料准备，酵母倒入温水中，静置一会

2、面粉、鸡蛋、橄榄油、盐、白糖倒入碗中，将溶解后的酵母水倒入碗中，用筷子拌成絮状

3、接着揉成光滑的面团，放入碗中，盖上保鲜膜，放置温暖处发酵40分钟

4、面团发酵至2倍大，揉成原来的大小，静置20分钟

5、接着擀成面皮，放入披萨盘中，用叉子叉一些小孔，静置一会排气

6、撒一些马苏里拉芝士，再摆入榴莲肉和玉米粒

7、在表层再铺上马苏里拉芝士，入烤箱度，烤15分钟左右即可。

油皮材料：中筋面粉克、黄油50克、糖35克、温水75克（水温38度左右）；油酥材料：低筋面粉90克、黄油45克；内馅材料：榴莲肉克。

油皮：

将油皮的所有材料揉成光滑面团，盖上保鲜膜，松弛10分钟备用。

油酥：

将油酥的所有材料混合均匀，揉成油酥团

将油皮、油酥分别揉成长条，分成12份

将油酥包入油皮中，压扁三折再压扁三折，擀成圆片，即成油酥皮。

做法：

将榴莲包入油酥皮中，口向下放入烤盘中即可。烤箱预热度，将蛋黄液刷到蛋黄酥上，烤箱中层30分钟。出烤箱的时候，在最外层的酥皮上刷上一层薄薄的蜂蜜或者糖浆，味道更加宜人可口。

材料：糯米粉、粘米粉、澄粉（小麦淀粉）、纯牛奶、色拉油（无味植物油）、糖粉、炼奶、榴莲肉、黄油

冰皮：

1、把糯米粉、粘米粉、澄面、糖粉、炼奶、色拉油(或无味植物油)40ml，最后分次倒入牛奶，不停的搅拌均匀面糊状即可(成酸奶的糊状)

2、把调好的面糊放锅里盖上保鲜膜防止进水到碗里，大火蒸40分钟左右，中途需搅拌一次，蒸到熟透出锅凉一会。

3、再把剩余的15ml色拉油（或无味植物油）倒入熟米糊中，然後带上手套拌均匀为止，（或放冰箱冷藏1小时左右再制作）。

馅料：

榴莲肉g+黄油50g（先入黄油用中火不停炒榴莲肉，把水份稍炒干点，我用中火炒了10分钟左右）

做法：

带上手套把冰皮和馅分成4：3比例量（可以根据个人口味调比例），撮成团用电枰称分量均匀，把冰皮在手掌上压成皮，中间厚周边薄。把馅放皮中间像做包子一样收口，在模具摸上油防粘，然後放入模中，按压时手需多按几次容易脱模。做好的月饼放冰箱冰藏4小时味道更佳。

材料：

班戟皮：牛奶克，鸡蛋1个，低筋面粉80克，糖粉20克，黄油15克，抹茶粉1小勺(5ML)

榴莲馅：动物性淡奶油ML，糖粉30克，榴莲肉克

做法：

1、鸡蛋打入碗里打散，加入糖粉用打蛋器搅打均匀（鸡蛋不要打发）

2、倒入牛奶，搅拌均匀

3、筛入低筋面粉和抹茶粉，用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀，成为稀面糊

4、将黄油隔水加热融化成液态以后，倒入面糊里，搅拌均匀

5、将稀面糊过筛以后，放入冰箱冷藏静置半个小时

6、平底锅涂上薄薄的一层油，用小火加热。倒入两大勺（30ML）的面糊，摊成圆形。煎到面糊凝固。把煎好的班戟皮用铲子铲起来，放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮（煎的时候要用小火，不需要翻面）

7、煎好的班戟皮冷却以后，就可以裹了。动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度。将班戟皮表皮（煎的时候没有贴着平底锅的一面）朝下铺好，在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油，放上一块榴莲肉，再放上适量打发好的鲜奶油

8、把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面

9、翻过来，榴莲班戟就做好了。做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存，最好一天之内食用完毕。

材料：安佳奶油g、消化饼g、炼奶70g、榴莲适量

做法：

材料：蛋黄6个，奶油毫升，榴莲适量、砂糖克，水60克

做法：

1、砂糖加水小火煮溶

2、糖融化后停止搅拌，继续加热至度

3、糖浆呈细线状慢慢倒入搅拌中的蛋黄，这样可以防止蛋黄烫熟出现颗粒，搅拌至蛋黄颜色变浅体积膨大，盆底变凉即可。放凉备用。

4、鲜奶油打至湿性发泡，加入蛋黄糊搅拌

5、最后加入榴莲，搅拌均匀放到冰箱就冷冻就可以了。

材料：蛋挞皮、鸡蛋4只、糖g、牛油g、白奶油75g、面粉g、牛奶粉40g、吉士粉40g、榴莲肉g、乳酪g、罐头淡奶80g、糖水g（热水g+糖g）冷冻

做法：

1、将鸡蛋、糖、牛油、白奶油擦匀最后加入粉类和匀成团

2、将蛋水材料计算好

3、把鸡蛋打散，加入冷冻的糖水，混合过虑备用

4、把榴莲肉、乳酪、罐头淡奶放入打果汁机里打馅料打至滑

5、倒入过虑的蛋水里，放入一点食用蛋黄色即成

6、把蛋挞皮放入蛋挞盏中捏好

7、排在烤盘里，把蛋水倒入盏中约八分满，入炉，上火度、下火度约十分钟。

材料：榴莲肉g、鸡蛋2个、低筋面粉g、牛奶g、黄油30g、砂糖30g、淡奶油g、细砂糖60g、油、盐适量

做法：

1、打鸡蛋两个，放入30g砂糖打散至糖融化

2、加入纯牛奶搅拌均匀

3、筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒后加入黄油

4、过滤一下蛋液，将过滤好的蛋液冷藏30分钟

5、平底锅不用放油，小火烧热锅，小的汤勺一勺蛋液，摊成蛋饼，起泡差不多就好了，配方可以做10个左右的蛋皮

6、榴莲肉取出放进碗里用勺子压成泥

7、淡奶油加入60g糖打发，可以打硬一点，加入榴莲肉里拌匀

8、然后一层皮一层榴莲奶油馅，这样直到用完奶油就可以了。

材料：水90g、黄油45g、面粉60g、鸡蛋2个

做法：

1、将黄油、水、盐、糖混合，然后煮沸

2、一次性倒入面粉，小火炒半均匀

3、蛋两只，打散，蛋液一点一点加入到步骤2的面糊里，充分搅拌均匀

4、将面糊装入裱花袋，使用一个大孔圆嘴裱花头，挤出一个个的圆锥泡芙坯

5、烤箱预热，中层，上下火，度，烤30分钟左右（实际根据自家烤箱脾性调节时间和温度）

6、用冰水浴将淡奶油打发至硬性发泡

7、榴莲去核后，果肉净重g，用电动打蛋器将榴莲肉打散

8、将榴莲肉和奶油霜切拌混合，装入裱花袋里

9、泡芙出炉后冷却，并在离顶部三分之一处划一个小口，挤进榴莲奶油霜

10、最后撒上糖粉即可。

材料：鸡一只、榴莲壳内瓤、榴莲核3颗、蜜枣2颗、姜2片、盐适量

做法：

1、鸡洗净剁小块洗净，淖水

3、将鸡、姜片、洗净的蜜枣、榴莲核、榴莲壳内瓤、水倒入锅中

4、大火烧开后转小火煲60分钟，最后加入枸杞，调入食盐。

材料：适量榴莲肉、淀粉40g、糯米粉g、牛奶g、色拉油15g、糖粉50g

做法：

1、把除榴莲以外的所有材料通通混合，上笼大火蒸15分钟至熟透

2、蒸熟糯米粉的时候，先凉至不烫手，顺便炒熟粉，简单，就是中火，干锅，倒入糯米粉翻炒大约1分钟多点就可以了

3、两手沾满熟粉20克，趁热拿下面团，一定要粘熟粉

4、尽量揉成条状，用小刀切成大小相等小块，然后取一块，压扁，包入榴莲肉！就跟包汤圆一样！（喜欢椰蓉的也可以粘上椰蓉）

5、全部揉好即可放入冰箱冷藏一个小时左右开始即可。

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