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虽然天气很热，但是前些天生日还是选择自己做蛋糕了，口感和外型都按自己喜欢的来，特别的有成就感。榴莲是我大爱的一款水果，用它加上细腻柔软的戚风蛋糕做成的慕斯，口感润滑，香味浓郁，真材实料的美味，冷藏后也特别适合夏天食用。(展开)

食材

• 主料

• 八寸戚风蛋糕

  1个

• 淡奶油

  250ml

• 榴莲肉

  200g
• 辅料

• QQ糖

  60g

• 白砂糖

  20g

• 清水

  56g

• 吉利丁片

  3片

步骤

1.把8寸戚风蛋糕一分为二。

2.用厨房剪剪掉蛋糕边上的一圈备用。

3.榴莲肉用勺子压成泥备用。

4.3片吉利丁片放少许水软化后隔水加热至完全溶化，搅匀后冷却待用。

5.淡奶油内加入20克糖用打蛋器打至7至8分发。

6.加入榴莲搅均匀。

7.接着加入冷却的吉利丁片水搅匀即成慕斯馅。

8.8寸活底蛋糕模底外包上锡纸，放入一片蛋糕。

9.倒入一半慕斯馅抹平。

10.再放入另一片蛋糕。

11.把余下的慕斯馅倒入并用抹刀抹平表面，盖保鲜膜入冰箱冷冻室约30分钟。

12.冻慕斯时把60克QQ糖加入56克水隔水加热溶化，并用筷子搅均匀，取出放凉备用。

13.把冷却的QQ糖液倒入蛋糕表面做镜面，接着入冰箱冷冻至镜面凝固。

14.最后把蛋糕取出，夏天室温放一会儿就能轻松脱模了（冬天的话需用吹风机稍微吹一下蛋糕模来脱模），表面可以随意装饰，也可以不用装饰。

小贴士

1.做蛋糕胚时可以比平时减一个蛋的量，这样可以多加一些慕斯馅，也容易做镜面。
2.不喜欢榴链的可以换别的水量较少的水果。(展开)

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