巧克力慕斯蛋糕材料：A.鲜奶克，蛋黄2颗

B:黑巧克力克

C:动物鲜奶油克，细砂糖（糖粉）20克D:鱼胶粉3小匙.清水3大匙

E:咖啡甜酒5ml

巧克力酱材料：黑巧克力50克，动物鲜奶油50克

工具模具：6寸蛋糕模，硅胶刮刀，电动打蛋器，手执面粉筛。齿形面包刀

准备工作：1.巧克力淋酱制作：50克黑巧克力切碎，加入50克鲜奶油.隔开40°C温水化开成酱状2.烤制6寸戚风蛋糕一个（戚风蛋糕做法参看历史消息）

制作过程：

制作心得：1.过热的巧克力酱或蛋奶浆倒入打发鲜奶油中会造成鲜奶油消泡，所以要降温至不烫手再加入。

2.巧克力酱化开后要降温至30°C再开始淋上蛋糕体，否则会把慕斯蛋糕融化。

3.慕斯蛋糕从冰箱取出后，要尽快食用，否则会融化变形。

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