1、班戟的口味有很多,为了区分不同的口味,甜品店一般用不同颜色的表皮包裹不同的馅料,比如芒果班戟大多为黄色,榴莲班戟一般为绿色在班戟皮里加入抹茶粉可以使班戟皮的颜色变绿,如果没有抹茶粉,也可以加入少许绿色的食用色素当然,如果你不在乎表皮的颜色,也可以不放的

4、因为榴莲的味道很重,将榴莲班戟放入冰箱保存之前,建议多包裹几层保鲜膜或者放入完全密封的保鲜盒里,以免冰箱充满了榴莲的气味哈

4.用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀,成为稀面糊

做法

用料1 (班戟皮)牛奶 240克鸡蛋 1个低筋面粉 80克糖粉 20克黄油 15克抹茶粉 1小勺(5ml)

5.将黄榴莲千层油隔水加热融化成液态以后,倒入面糊里,搅拌均匀

榴莲班戟

2.放入冰箱冷藏半小时

用料2 (榴莲馅)动物性淡奶油 200ml榴莲肉 150克糖粉 30克

9.把班戟皮包成四方形,将馅完全包在皮里面

班戟(bān jǐ),是pancake(松饼)的粤语音译,但经过香港人的改良之后,已经和原来的pancake有了很大的差异,成为一道“中国化”的甜品 班戟除了各种不同的美味馅儿以外,人们同样非常喜爱它既薄又具有q劲儿的表皮

2.倒入牛奶,搅拌均匀

用料低筋面粉 50g榴莲 适量牛奶 100g动物性淡奶油 100ml鸡蛋 1个糖粉 10g黄油 10g糖粉 15g加入淡奶油中的

班戟又称薄煎饼、热香饼,是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹饪制成的薄扁状饼最早的一份制作的食谱可以追溯到公元15世生榴莲的吃法纪

参考分量:10个

5.小火烘烤,表面会冒小泡泡,稍稍转动锅使其受热均匀,凝固后即可揭下,放凉备用

4.将部分面糊倒入锅里,能铺满锅底即可,不需要太厚以免影响口感

3.冷藏好后取出,不粘锅内刷上薄油(油不用太多,否则太油腻,不粘锅即使没有油也是可以摊熟的,所以油只需要薄薄一层以免糊锅即可),小火

7.正宗的做法应当是加入奶油:将淡奶油分次加入糖粉打发,打发到可以保持纹路,提起打蛋器奶油直立即可,再将榴莲切小块儿,和奶油一起包入即可

1.鸡蛋打入碗里打散,加入糖粉用打蛋器搅打均匀(鸡蛋不要打发)

3.筛入低筋面粉和抹茶粉

8.煎好的班戟皮冷却以后,就可以裹了动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度将班戟皮表皮(煎的时候没有贴着平底锅榴莲树图片的一面)朝下铺好,在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油,放上一块榴莲肉,再放上适量打发好的鲜奶油

6.将稀面糊过筛以后,放入冰箱冷藏静置半个小时

榴莲班戟

2、把榴莲换成其他的水果,可以做其他口味的班戟,比如换成芒果、黄桃、草莓等等

10.翻过来,榴莲班戟就做好了做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存,最好一天之内食用完毕

3、煎班戟皮的时候,推荐用不粘效果较好的平底锅煎的时候用小火,煎到班戟皮凝固就可以用铲子铲下来了不要煎的时间太长,否则班戟皮会糊,包馅的时候也容易开裂

做法1.鸡蛋打散,依次加入糖粉、牛奶、过筛后的低筋面粉、液态黄油,搅打至均匀无颗粒

7.平底锅涂上薄薄的一层油,用小火加热倒入两大勺(30ml)的面糊,摊成圆形煎到面糊凝固吃榴莲喝牛奶把煎好的班戟皮用铲子铲起来,放在盘子里依次煎好所有的班戟皮(煎的时候要用小火,不需要翻面)

小贴士

6.我这里没有用奶油,是将榴莲搅打成榴莲泥直接包起来即可折法即四边向内折叠包好