时间:2020-8-9来源:本站原创作者:佚名
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目前榴莲千层蛋糕在潍坊真的很火。似乎也找不到不火的理由。在榴莲飘香的季节,层次丰富、口感浓滑的榴莲千层蛋糕,无论从卖相还是味道,都让人无法拒绝。

千层蛋糕的做法,其实非常简单。不需要烤箱,没有复杂的手法。唯一考验我们的,就是煎千层饼皮的时候,对火候的把控。甜点控们,一起来试一试吧!

千层饼皮配料:低筋面粉克,糖粉60克,鸡蛋6个,牛奶克,黄油30克,绿色食用色素少许(可不用)

夹馅配料:动物性淡奶油克,糖粉45克,榴莲肉克

1、首先制作千层饼皮,鸡蛋在大碗里打散。

2、加入糖粉,搅打均匀。

3、加入牛奶,搅打均匀。

4、低筋面粉筛入蛋奶液里。

5、继续用打蛋器搅打均匀。

6、黄油隔水加热熔化以后,倒入面糊里,搅打均匀。

7、将面糊过筛。千层皮的面糊就做好了。

8、不粘平底锅用小火烧热。在锅底薄薄涂抹一层油,倒入一勺面糊。

9、迅速晃动平底锅,使面糊在锅底摊成薄薄的一层,等到面糊受热凝固以后,就煎好了。

10、煎好的饼皮,用硅胶刮刀在边缘刮一圈,使饼皮边缘和平底锅分开,然后将饼皮倒入盘子里。趁热将饼皮铺平。饼皮煎好后,如果想更快冷却,分成2-3盘放在盘子里,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏。

11、接着处理榴莲肉。将去核的新鲜榴莲肉放入食品料理机,搅打成细腻的榴莲肉泥。

12、搅好的榴莲肉倒入碗里备用。

13、将冷藏状态下的动物性淡奶油加入糖粉,用电动打蛋器打发。

14、打发到可以保持挺立花纹的程度。

15、最后就是组装过程了。把一片完全冷却的饼皮铺在最下面,挖一勺动物性淡奶油,用勺子背抹平,抹成薄薄的一层就可以。

16、盖上一张饼皮,再涂抹一层淡奶油,铺第三片饼皮,涂抹淡奶油,铺第四片饼皮,涂抹上薄薄一层榴莲肉。

17、重复这个过程,直到饼皮全部铺完。一般我们涂抹2-3层淡奶油涂抹一层榴莲肉,交替进行。榴莲肉不要涂得太多太厚,否则蛋糕切开以后不好定型。事先选出最漂亮的一片饼皮铺在最上面,这样比较美观。蛋糕做好后,装入蛋糕盒,放入冰箱冷藏3-4个小时,就可以取出来切块食用了!

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