午高峰13点至14点，FM节目，“吃吃吃，吃货大本营”环节中，主播心语和一凡为大家分享了很多美食及制作方法。直播节奏比较快，大家是不是记得不太清楚呢，没关系，福利来啦，接下来让我们一起回顾，主播心语和一凡在节目中介绍的有关抹茶慕斯蛋糕的美味做法。与此同时，大家也可以在手机上下载“蜻蜓FM这个软件，搜索“新疆兵团第十三师调频广播”，在我们直播的时间段，可以在线的收听直播节目哦！

做法一

主料

淡奶油、吉利丁片、抹茶粉、牛奶、鸡蛋、低筋面粉、杏仁粉。

辅料

香草精、白醋(或柠檬汁)、盐、细砂糖、水、色拉油。

做法

1.先将准备好的鸡蛋敲在碗内，用工具将蛋黄和蛋清分离。蛋黄加清水、色拉油和10g的细砂糖搅拌均匀。

2.然后筛低筋面粉，分两次筛入一容器中，并加杏仁粉和香草精搅拌均匀，备用。

3.将上诉准备好的蛋白中加3滴醋、少许盐、30g细砂糖，用电动打蛋器搅打至干性发泡。把打蛋器提起，打蛋头上的蛋白有短小尖峰。

4.将打发的蛋白分次加入蛋黄糊，翻拌均匀成蛋糕糊。将蛋糕糊倒入模具;轻摔几下以震去大气泡。

5.烤箱预热℃，放烤箱下层上下火烘烤50分钟(我使用的是6寸活底圆模)。烤好后将蛋糕倒扣冷却。待冷却后脱模，横切成两片，都修去边沿，使其比蛋糕模略小。放入模具底部。

6.淡奶油加剩余20克细砂糖搅打至有纹路但仍流动的状态。备用。

7.吉利丁片提前浸冷水泡软，加三大勺(3teaspoon)清水，隔热水融化成液体。抹茶粉加牛奶调匀，倒入吉利丁液搅拌均匀。

8.将抹茶牛奶吉利丁液倒入奶油，迅速用手动打蛋器搅拌均匀。抹茶慕斯馅即成。

9.将一半抹茶慕斯馅倒入模具，放上第二片蛋糕片，再将剩余慕斯馅倒入。用刮刀稍稍修平表面后，放入冰箱，冷藏4个小时以上。取出后，电吹风热风吹模具边沿脱模就可以了。

小贴士

1、整个过程中所用到的所有工具都要保证是干净的，打蛋盆、刮刀和打蛋头都是无水无油。

2、加少量的醋可以使打发的蛋白具有较强的稳定性，不会对蛋糕的口味造成任何不良影响。

3、在拌蛋糕糊时，切记一定不能使用画圈的方式拌，否则蛋白会消泡。

4、被切去的蛋糕边沿，也很美味的，不要浪费。

5、淡奶油建议使用安佳或雀巢的。我使用的是蓝风车的，经搅打后有着很细腻和柔软的口感，但打发时间相对较长。在夏天建议隔冰水打发~

6、吉利丁片一定要提前泡软，并且不能用热水。

7、在将抹茶吉利丁液倒入奶油后一定要迅速搅拌均匀，否则对慕斯的成品会有一定不良影响。

8、冷藏后食用更佳，记住，最好要在三天内解决掉。

做法二

材料

适量的鸡蛋，50克清水，66克沙拉油，低筋面粉克(80克普通+20克玉米粉)，糖90克(16(蛋黄)+74(蛋白))，抹茶粉6克，白醋，食盐少量。

做法

1.清水加16克糖搅拌至完全融化。

2.加入油搅拌至混合均匀，呈白米汤状。

3.加入过筛两遍的面粉，混合均匀无粉粒。

4.加入蛋黄，搅拌至均匀，呈光亮面糊。

5.蛋白加少量白醋和食盐，打至粗泡，分三次加入砂糖，打至硬性发泡。

6.将蛋白分三次倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。

7.取适量面糊在另一碗中与抹茶粉混合均匀。

8.将抹茶面糊倒入蛋糕面糊中，稍微搅拌两下即可呈现云彩状，不用拌匀。

9.将整个面糊倒入已铺好油纸的平底烤盘，用刮刀抹平后送入已预热度的烤箱倒数第二层烘烤，我用烤网支撑平底烤盘。

10.度烘烤至表面结皮后，转度继续烤，总共25-30分钟，烤至轻拍表面回弹良好即可出炉。

11.出炉马上倒扣，把油纸揭掉，一两分钟后将蛋糕体倒翻至另一张干净的油纸上，趁热抹果酱，连同油纸一起卷起，定型。

12.待整个蛋糕体稍凉成型后，将油纸抽出，便可切块装盘。

做法三

材料

低筋面粉克，鸡蛋4个，白糖克，牛奶80克，调和油80克，抹茶粉5克，泡打粉5克，塔塔粉0.5克，盐2克，糖霜适量。

做法

1、将鸡蛋蛋黄与蛋清分离分装。

2、在装蛋黄的盆里放加牛奶、盐、调和油、60克糖搅拌均匀。

3、筛入低筋粉、抹茶粉、泡打粉。

4、搅拌均匀成无颗粒的面糊。

5、将蛋白打至粗泡。

6、加入剩下的克白糖、塔塔粉打至提起打蛋器尖端不下垂。

7、分三次挖出蛋白与面糊拌匀。

8、倒入蛋糕模中，再端起模具在桌上敲一下振出气体。

9、放入已预热度烤箱下面第二层，上下火烤35—40分钟。

10、取出后将蛋糕倒扣，冷却后脱膜。

11、取一张白纸，剪出自己喜欢的图案。

12、将蛋糕切成自己喜欢的形状的块。

13、把剪好图案的纸模铺在切好的蛋糕上，筛上糖霜。

14、取下纸模后即可装盘食用。

做法四

材料

砂糖适量，吉利丁片2片，抹茶粉15克，动物性奶油(雀巢)ML，蛋糕体。

做法

1.抹茶粉溶于温水搅拌均匀。

2.冷水泡软的鱼胶片加入1中搅拌至完全融化。

3.奶油加砂糖打至5分发。

4.将2倒入3中拌匀即成抹茶慕斯馅料。

5.蛋糕片放一片在底部，倒入适量慕斯料，再铺一片蛋糕片，将剩余慕斯料倒入模具抹平，放入冰箱冷藏一晚。

6.打发奶油，裱花就可以了。

本文来源于网络

十三师调频广播FM.5有你、有我、有未来

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