“虽然叫榴莲香精,但里面一点儿榴莲都不含,香精里咋会含榴莲呢?”该公司负责人用绝对内行的口气说

除了添加真正榴莲果肉,还有厂家用冬瓜蓉添加榴莲香精,冒充榴莲馅儿

榴莲酥冬天成本更高

榴莲香精根本没榴莲

“如果到星级饭店吃饭,能够吃到现加工的榴莲酥,那个味道肯定不同于小店里的榴莲酥”大型糕点店的老总介绍

随后,记者致电厂家,以蛋糕店进货为由,要求厂家出具产品成分广州金禾食品科技有限公司的一位代理商介绍,他们的产品榴莲忌廉里,仅含20%的榴莲肉,剩下的全部是淀粉和香精味道之所以浓,全是香精的作用

7月23日,记者通过搜索联系,查询到了位于抚顺路批发市场附近的一家批发商,走进店里面,果肉香味掺杂在一起,味道十分浓烈,角榴莲肉的吃法落里放着一桶桶添加剂,上面标着不同的说明:苹果味、葡萄味、榴莲味老板称:“这些果肉香味浓,里面都添加了香精,要不咋会这么香?”

有些榴莲酥便宜得反常

记者还咨询了榴莲馅儿的青岛代理商任先生,他坦言,有种产品叫做榴莲忌廉,指的就是将榴莲肉打碎成糊糊样,商家对外都称是纯榴莲肉,可以直接用做馅儿实际上,这里面还添加了大量的香精和淀粉经过调配后,最终形成了嫩黄色黏黏的“榴莲馅儿”

“买一小块榴莲肉就要10块钱,可吃个榴莲酥却只要3块钱,这不是馒头比面贵吗?”市民薛女士说,她每次吃榴莲酥,闻到的是榴莲的味道,可吃起来总不是一个味儿记者在台东夜市上调查发现,一块重约400克的带核榴莲肉,要10块钱抠出种子,大约在300克,按照每个用金枕头榴莲肉量15克算,可加工20个榴莲酥,每个榴莲酥馅儿的成本在5毛到6毛之间加上面粉、食用油等材料费,再加上人工费,成本价不止3块可榴莲酥却卖出低于成本的价钱,难怪让人质疑

记者查询后得知,“榴莲香精”种类繁多,便宜的50块钱一公斤,贵的300块钱一公斤记者致电杭州这家名为“天韵香精香料有限公司”的负责人

揭秘 香精+淀粉调出榴莲味

记者分别买来不同的榴莲酥做比较:两块五买来的榴莲酥里,馅儿少且都是榴莲果实的下脚料,里面竟然有不能下咽的榴莲种子,商家为了省事且节约成本,直接将未经过加工的榴莲肉掺进去3块钱买来的榴莲酥,皮厚且裂开得十分完美,层层叠叠,看上去十分有“分量”,可吃起来干巴巴的只有皮,吃到最中心时候,才吃到一点榴莲馅

冬瓜香榴莲千层糕精调出“榴莲蓉”

这么多家卖榴莲酥的店,到底差别在哪里?为了探寻究竟,记者走访了榴莲酥店集中的威海路、人民路和南京路同样是榴莲酥,价格差了不止一倍南京路上有3家店铺销售榴莲酥,其中一家店铺的榴莲酥每天都特价销售,两块五一个的榴莲酥,摆在店门口威海路的一家榴莲酥店铺,榴莲酥的个头大一些,卖价3块钱一个

文/图 本报记者

榴莲酥虽好吃,但成本极高记者打工暗访的这家店,是台东做榴莲酥最好的店面之一从2005年起,这家店铺就主要销售榴莲酥,由于用的是真榴莲肉,回头客特别多店外面每天都要排长队可据店长武女士介绍,“别看榴莲酥这么热卖,可到了冬天,我们几乎都亏本做”

虽然广州这家公司的代理商称,“调好的榴莲忌廉内含20% 的榴莲”泰国榴莲酥加盟店但干了这行很久的一位业内人士称,“他们自己报出的这个数,里面肯定还有水分,实际上的榴莲含量肯定还要少很多”除了调好的馅儿,行业内还流传一种名为“榴莲香精”的添加剂,连买榴莲馅儿的钱都省了,直接买来榴莲香精自己勾兑

销量如此火,为啥还在亏本做?武女士介绍说 ,店里的榴莲都是从东南亚进来的货,成本极高夏天还好说,榴莲供应量大,价格自然低了下来可一到冬天,成本就自然涨了上去但开店做买卖,不能因为不同季节榴莲价格不同而不卖了吧?即使现在的榴莲酥卖价达到了4块钱一个,盈利也没想象的那么多而这4块钱一个的单价也是最近刚调高的,由于原材料跟着涨价,以前3块钱一个的榴莲酥,一步步地涨到了4块钱“现在还有一些榴莲酥,竟然如何挑选榴莲视频只卖两块钱一个,真不知道人家是怎么做的?”

“咱们这个榴莲香精里,榴莲含量是多少?”记者咨询

“但我买来的榴莲酥里面,咋还有果肉?”记者咨询“榴莲里面是不可能有果肉的,那些果肉可能是添加的其他果块,我们这里也有卖”老板拿起来一个玻璃瓶子,指着里面切成小块的果肉说,“这里面是杂果肉,价格便宜,回去裹上榴莲果酱,就能冒充榴莲了”

虽然榴莲酥作为一种港式甜点,外酥里嫩,风味独特,深受食者喜爱但由于成本太高,很多大型糕点店甘愿舍弃不做

记者联系上了广东佛山一家专门供应榴莲馅儿的厂家,老板吕先生称,厂里专门产一种名为“榴莲味果蓉”的馅儿,完全可以充当榴莲馅儿在厂家提供的页面上,记者查看到了这种“榴莲味果蓉”的馅猫山王榴莲甜品店儿:黄色的果蓉,磨成黏糊的馅儿,凭借外观根本辨别不出用啥做出来的而这种馅儿的配料中却标明:含有白砂糖、冬瓜蓉、食用油和香精名字是“榴莲味果蓉”,可里面竟用“冬瓜蓉”做成,不含一点儿榴莲肉

便宜榴莲酥馅很少

大店嫌贵都不做

老板拿出一盒榴莲味的果酱给记者看,打开小盒包装,里面散发出浓浓的榴莲味,果酱呈现嫩黄色,跟白色的榴莲果肉相比,这个榴莲果酱的颜色显得太鲜艳老板称,“把这个馅儿拿回去,怕太稀了,再加点淀粉如果觉得合适,啥也不加也成,直接可以用这位老板还“交代”,青岛这边也有供货商进货记者询问能否透露,该负责人十分警觉地拒绝了

榴莲忌廉仅含20% 榴莲

“毕竟口味特殊,它的味道让这种点心的受众面受到限制最重要的榴莲的吃法是,榴莲酥制作成本太高,不适合大批量生产榴莲酥的皮和馅都需要手工加工,耗时费力,成本也大”一家大型糕点店的老总介绍“现在不少卖价便宜的榴莲酥,里面其实不含一点榴莲肉,全部都用香精调制”相比之下,榴莲酥更常见于一些星级饭店,由于造价高,一盘榴莲酥要价80块钱一斤,而一斤榴莲酥只有6个左右平均下来,一个榴莲酥的价格就要15块钱