做一份大的蛋糕也许要耗费很多时间，而且还可能面临因吃不完而浪费的情况~~~~(_)~~~~

这时候，我们就可以做一个小蛋糕咯。量小，精致的小蛋糕，细细品味，做一个静静的吃货~~

新手的抹茶小蛋糕

丹姐

介绍

这是一款做法简单，用时较短，适合烘焙新手的小甜点。抹茶丰富的营养成分，翠绿的色泽，独特的香气以及鲜美的味道，特别适合周末招待朋友一起喝下午茶。

材料

步骤

1、准备材料，蛋白和蛋黄分离，低筋面粉和抹茶粉混合过筛。

2、按照戚风蛋糕的做法做好抹茶味的蛋糕糊(蛋白打到湿性发泡)，倒入铺好油纸或锡纸的8寸方烤盘中，在桌子上用力震几下震出大气泡，抹平表面，放入烤箱中层，度，烤10-15分钟左右(烤箱要提前预热)，烤到表面上色就行了。

3、蛋糕出炉后，拉开四周的锡纸或油纸，让蛋糕充分冷却。

4、用直径6cm的圆形切模工具在蛋糕上切出一片片的圆形蛋糕片(大小随意，我没有切模工具，用的直径7cm的玻璃杯切的)。

5、淡奶油加糖打发至出现纹路，准备裱花。

6、取一片蛋糕片，用中号菊花型裱花嘴在蛋糕表面画圈挤满奶油。

7、在淡奶油上撒上一层蜜红豆。

8、再挤上一层淡奶油。

9、盖上另一片蛋糕片，在蛋糕表面挤上一圈淡奶油，中间不要挤。

10、在中间撒上蜜红豆，蛋糕就完成了。和朋友尽情享受美味的下午茶吧。

提示

烤蛋糕的时候要随时注意颜色的变化，抹茶一旦烤过了，颜色就不好看了，要绿绿的才诱人嘛。如果不小心烤过了，可以把蛋糕底翻过来用。切模工具还可以使用其他造型，也很美。

红茶莓果奶油小蛋糕

花事了

介绍

冰箱里的六寸蛋糕常常被剩下，奶油蛋糕不宜存放过久，改变方式让她以下午茶的小蛋糕呈现吧！

莓果季，不错过每一道清新的甜点，装扮成如春天般多彩，充满生机。这是对新年伊始的期待，告别与开启，甜蜜始终如一！

材料

步骤

1、准备海绵蛋糕所需原料（红茶提前冲泡，晾至室温）

2、蛋白分三次加入细砂糖，借助电动打蛋器打发至接近硬性发泡状态

3、加入蛋黄

4、电动打蛋器搅打约30秒左右，蛋白蛋黄混合均匀（蛋糊稳定、细腻、有光泽）

5、过筛入低筋面粉与红茶碎

6、借助橡皮刮刀翻拌均匀（注意手法要轻柔）

7、倒入黄油与浓缩红茶，轻轻拌匀

8、面糊倒入烤盘中，抹平（此时面糊较为浓稠，需借助刮板涂抹平整）

9、烤箱预热，中上层上下火度15分钟左右，均匀上色后出炉

10、红茶糖浆：小锅中加入红茶与糖，熬煮为浓稠后，刷在蛋糕表面

11、刻模

12、淡奶油加糖打发到约七八分状态（七八分：有纹路，不会消失，流动性很差）

13、一层基础蛋糕一层奶油，依次叠加

14、奶油抹面

15、草莓与薄荷叶洗净，擦干表面水分

16、莓果切片后装饰小奶油蛋糕，操作完成

提示

1、海绵蛋糕低粉混合时较易消泡，粉类可提前过筛2-3次

2、分蛋海绵蛋糕面糊比全蛋面糊更稳定，只需注意混合手法，轻柔拌合即可

3、红茶糖浆刷面，可以保持蛋糕更膨松湿软的口感

4、刻模没有局限性，可用刀切割或随意搭配

抹茶榴莲红豆蜜语蛋糕

小英子

介绍

制作的这款抹茶榴莲红豆蜜语蛋糕，多种香气融为一体既有雅香又有浓香，加上戚风蛋糕的轻盈口感，真是好吃到欲罢不能。

我用现成的心形模具更省力方便，你可以动用家里可以切成形状的任何模具，由于蛋糕本身色彩所决定的，出来的造型咋看都顺眼，放心做不必拘于形状。

材料

步骤

1、准备好所需原材料，分开蛋白蛋黄分别入干净无油无水的容器内。

2、抹茶粉放入低筋面粉内稍加搅拌后过筛2遍，使粉类充分混合均匀。

3、蛋黄里加入牛奶、20克细砂糖，搅散。

4、再加入色拉油用手动打蛋器搅拌至油水乳化。

5、加入过筛的粉类

6、搅拌均匀成顺滑的状态。

7、蛋白分2次加入35克细砂糖，打发至带弯钩的九分发状态。

8、取1/3蛋白和蛋黄糊混合切拌均匀

9、再将拌好的蛋糊倒回蛋白盆里。

10、采用抄底切拌的的方式翻拌成顺滑的状态。

11、将混合好的蛋糊倒入硅胶模具模具内，提起模具在台面上震几下，震出大气泡。

12、烤箱度预热，放入烤箱中层，度上下火烤35分钟左右。

13、蛋糕出炉后，倒扣轻敲蛋糕模具几下，凉至微温翻过来即可脱模晾凉

14、用刀将心形蛋糕从中间横向切开

15、动物淡奶油加入10%的细砂糖打发如图状态

16、一部分装入裱花袋。

17、另取50克榴莲肉与适量淡奶油混合，成榴莲夹心（不吃榴莲的省略此步骤）

18、取一片切好的蛋糕片，在上面挤满打发好的淡奶油或者榴莲淡奶油夹馅。

19、盖上另一蛋糕片

20、在表面再挤上一层淡奶油装饰上红豆和水果。

21、成品

提示

1、天气炎热，打发好的淡奶油要及时用，暂时不用要放冰箱冷藏，气温过高会融化的。做好的蛋糕也要放冰箱冷藏保存，吃的时候再拿出来。

2、没有裱花嘴就直接用裱花袋，剪个口，挤出一样。连裱花袋也没有就用勺子挖，用刮刀抹咋样都成。

3、如果没有现成的模具，可以用其他可以切割成任意形状的工具或者用慕斯圈大号的饼干模具也可以。

4、烤箱温度老生常谈，根据自己的烤箱掌握，不可完全照搬。