必点单品:榴莲果肉、榴莲冰淇淋、榴莲芝士蛋糕

马来西亚的moonlight cake house在6月初推出一款榴莲蛋糕,外形几乎以假乱真;切开后,里面是榴莲果肉一经推出,它便高居销售榜第一,甚至有人为了它打飞的去马来西亚

必点单品:榴莲千层

猫山王榴莲蛋糕甜品(凤起路423号)

必点单品:榴莲芝士、榴莲千层

出品:奶油之佳

榴忙(丰登街197号)

danny第一次知道这款蛋糕,是朋友在马来西亚旅游时拍了照片传给他有着十几年烘焙经验的danny当天即与团队研究起来:蛋糕坯做好切块,一层奶油、一层打碎的榴莲果肉,逐层搭成不规则的榴莲形状,吃榴莲不能喝牛奶定型一天;用奶油挤出大小不一的圆锥形状;最后,用喷枪将抹茶粉调好的颜色喷在蛋糕上

榴莲千层被视为经典而饼皮,全部手工煎制,再用手工切割,确保形状大小一致,并进行冷藏以保证皮薄又q弹每一层都填满了法国进口的铁塔奶油和打碎的榴莲果肉,入口清爽、不甜腻

整个研发过程花了三天,做坏两个后终于成功danny说:“最难的还是调色,常常不是深了就是浅了上色时也要注意颜色深浅的控制,比如圆锥底部用水枪调淡、顶部用喷枪喷深,才够逼真”

不用打飞的去马来西亚 也能吃到榴莲蛋糕

榴莲慕语(世纪联华华商店西大门对面)

出品:云中牧女

必点单品:榴莲冰淇淋

榴莲?蛋糕?傻傻分不清楚

估计只有榴莲爱好者,才能明白它的特殊美味这个夏天,你不来沈阳榴莲酥加盟尝一点榴莲甜品吗?见习记者 夏维

云中牧女是法国埃菲尔铁塔的别名,冯文平和合伙人讨论近一个月,为他们的烘焙店取了这个名字

必点单品:榴莲班戟、 猫山王榴莲双球

他最佩服的师傅叫franck michel,他2004年获得mof法国国家最佳手工业奖——这是法国西点师的最高荣誉,并由法国总统亲自授奖franck来中国时,冯文平登门拜师,虽然只学了一周,但他自觉烘焙理念已然全部更新

冯文平说自己是个不安分的人,初中时就跟着一位台州师傅学烘焙他可以24小时待在甜品间研究,也可以为了一款新品,专门到别家店里以免费做工来交换配方

猫山王(文一路294号集盒一楼116)

爱上榴莲(西溪天堂商业街12-10)

榴莲蛋糕切开后,表层的抹茶与内部的奶油、榴莲果肉融为榴莲蛋糕的做法视频一体,看上去就像切开了一只真正的榴莲

每年六七月,正是榴莲的盛产期,自然,价格也是一年中最便宜的被誉为“水果之王”的它,既可以切开直接吃,也能拿来制作各种千层、慕斯、冰淇淋而这两年在杭城,大大小小的榴莲主题甜品店也开了不少

杭州那些好吃的榴莲甜品店

榴莲千层 饼皮全手工煎制