榴莲千层蛋糕(1个量) (高度4.7cm面部直径为21cm) 材料:1:千层班戟粉72g细砂糖58g牛奶g鸡蛋2个黄油12g 2:甜奶油(30g/层)榴莲肉50g饮用水7g鱼胶液(鱼胶粉:水=1:10) 用具:手持打蛋机不粘锅 制作千层皮: (1)千层班戟粉+细砂糖+牛奶+鸡蛋搅拌均匀; (2)黄油隔水加热至完全融化后与步骤(1)混合均匀成千层班戟液即可。 (3)不粘锅放在班戟炉/煤气炉上预热,待平底锅温度达到,即可舀上一勺千层班戟液(约35-38g)至不粘锅上,转动平底锅快速将面糊铺满整个锅子 组合:(1)将解冻好的榴莲肉和饮用水倒进搅拌机里搅碎,封好保鲜膜放冷藏备用;甜奶油放入奶油桶里,边打发成3成边加入鱼胶液,打至7-8成发备用; (2)先铺一张千层皮在蛋糕底托上,用抹刀在千层皮表面抹上奶油,再铺上一张千层皮,继续用抹刀在千层皮表面抹上奶油; (3)铺上第四张千层皮后,用抹刀在千层皮表面抹上用少量的奶油,再铺上80g榴莲肉,用匙更平整榴莲肉,继续铺上一张千层皮; (4)重复2次步骤(2)、(3),按照一层千层班戟皮,一层奶油,然后每隔3层奶油就夹一层榴莲肉的方法来累加,共15层,其中3层是榴莲肉; (5)平整榴莲千层蛋糕,用保鲜膜包裹好放进冰箱冷冻备用即可。 转载请注明原文网址:http://www.ciguoyinyi.com/llzl/1182579.html |