榴莲的种类很多,包括金枕头、葫芦和坤宝等品种,质量好的榴莲,果肉柔软湿润、带有淡淡的苦味榴莲的种子富含蛋白质,炒熟或煮熟后去壳吃,味道类似板栗,能够增加体力榴莲的果实呈球形或椭圆形,果皮淡黄,外有刺,外观似菠萝蜜,个体较大,直径约20cm,一般都有椰子般大小,重l-1.5 kg因其果实大,风味美,国外称它是“百果之王”榴莲果肉呈黄色,黏性多汁,酸软味甜,似有雪糕味道,其气味浓烈人们对其味道存在争议:爱吃榴莲的人赞美它滑似奶膏,齿颊留香垂涎欲滴,爱之如命;不爱吃榴莲的人,只闻其令人不愉快的烂洋葱味,就远远避之

:可用于精血亏虚须发早白、衰老等症可用于风热等症可用治黄疸可用治疥癣、皮肤瘙榴莲食品痒等症

:滋阴强壮、疏风清热、利胆退黄、杀虫止痒

榴莲的香气成分中,含有多种酯类、酮类、烃类和含硫化合物,其主要香气成分为3-羟基-丁酮-2及一些c4至c8的酯类3-羟基-丁酮-2是一种能产生令人愉快气味的化合物,在榴莲的香气成分中起着重要作用各种酯类也具有不同的香气特征,多种酯类成分构成了榴莲独特浓烈的香气特征除了c4到c8的酯类外,榴莲还含有一些高级脂肪酸乙酯,如十六酸乙酯(1.51%)和十八碳烯酸乙酯(3.03%),这些酯类虽然没有突出的香味,但对保持榴莲本身的香味和形成其后味有一定作用