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说起今年上半年流行过的甜品，随便数数都能举出例子来：风靡朋友圈的真榴莲蛋糕、千层蛋糕，还有大家争相学做的芭比娃娃蛋糕、星空棒棒糖等等……今天蒜苗君根据跟各位粉丝达人的沟通，终于搞定了这个上半年甜品流行排行榜，感谢CCTV，感谢MTV，感谢所有配方的原创者~~如果榜单中还有你没尝试过的甜品，那……速速做起啊！！

点击下图查看配方

配方来自

-1

食材

绿豆

g

黄油

25g

细砂糖

30g

麦芽糖

20g

做法

①浸泡绿豆1晚上，可以根据绿豆浸泡情况自行调整浸泡时间。

②可以用各种办法去皮。我一般用手搓去大部分的绿豆皮，用自来水冲去豆壳，尽量剥干净它。

③把绿豆装入碗，加点水在绿豆里，隔水蒸熟压烂，可以用料理机加点水搅拌均匀。

④锅烧开，放入黄油，加入绿豆蓉翻炒一会，再倒入糖和麦芽糖，不停翻炒，注意火候，很容易焦，用中小火或小火翻炒，炒到豆蓉成团，最好用不粘锅来翻炒。及时处理掉锅沿烧焦的豆蓉，不要让她混入其中！！！

⑤根据自己喜好，选择重量，我用50克月饼模压的，那个绿豆糕35克。

⑥冷藏后更美味哦。

配方来自

馮小靜

食材

A

低筋面粉

g

鸡蛋

2个

糖粉

40g

黄油

30g

牛奶

g

B

动物性淡奶油

ml

芒果

4个

细砂糖

70g

做法

①鸡蛋打散，加入糖粉打匀（不要打发）。加入牛奶拌匀，筛入低粉拌匀成稀面糊。

②黄油隔水溶化成液态，倒入面糊中拌匀。把该糊过筛，放入冰箱冷藏静置半小时。

③平底锅涂一层薄薄的油，加热，舀一勺面糊（约70毫升）煎凝固，不要翻面。依次煎好面糊。大约煎出12块。放凉待用。

④取一干净无油无水的容器，加入冰凉的淡奶油和糖，打发。

⑤芒果洗净，取肉。把未煎的一面朝上放于裱花台上（没有裱花台也行），铺上打发好的奶油，一次制作两层，从第三层到第六层每层都铺上奶油，再铺些芒果肉，再铺上奶油，然后把下一块饼皮铺上。

⑥做最后一层时，先在蛋糕体四周裹上煎饼（可以裹完整的，煎破的饼也可以），然后铺上奶油，覆盖最后一片班戟即可。

配方来自

xiao_MiSs7

食材

中种面团

淡奶油

84g

细砂糖

9g

高筋面粉

g

牛奶

96g

速溶酵母

1.8g

蛋白

21g

黄油

6g

主面团

黄油

6g

蛋白

24g

细砂糖

25g

盐

3.6g

速溶酵母

1.2g

奶粉

18g

其他

红曲粉

适量

抹茶粉

适量

蔓越莓干

40g

做法

①将中种面团中所有用料混合，揉至表明光滑即入冰箱冷藏发酵17-24小时。

②发酵完成后，将中种面团撕成小块与主面团材料混合,进行揉面。

③揉至扩展阶段，加入黄油6克，继续揉。注意：酵母与糖盐要放在不同的角落，避免混合影响酵母发酵。

④揉至大片薄膜即可。(即出膜)

⑤将面团分成3分:1/5、1/5、3/5。其中,大面团加入适量红曲粉和40g蔓越莓干或者葡萄干混合均匀;一份小面团加入适量抹茶粉混合均匀,另一份为原色。盖上保鲜膜室温发酵至2倍大。

⑥取出面团分别排气后,取红色面团做吐司擀卷(2次擀卷法);白色面团擀遍成长方形面片,把红色面团卷进去。

⑦再把绿色面团擀遍成长方形面片后,同样,把之前的红白面团卷进去。收口处要捏紧。

⑧最终变成这样。放入吐司模具进行2发。(湿度80温度30)

⑨2发至模具9分满,盖上盖子放入预热℃烤箱35分钟。

配方来自

_慧绘美食记_

食材

贝壳材料

海星鱼8连硅胶模具

1个

白巧克力

g

海洋酒冻层材料

①深色海洋：

锐澳蓝色鸡尾酒

ml

雪碧

ml

吉利丁片（放入冷水中泡软）

15g

②浅色海洋：

锐澳蓝色鸡尾酒

50ml

雪碧

50ml

吉利丁片（放入冷水中泡软）

5g

蓝色食用色素

1滴

慕斯层材料

酸奶

g

淡奶油

g

细砂糖

80g

吉利丁片（放入冷水中泡软）

20g

柠檬汁

5ml

沙滩和浪花材料

消化饼干

4片

太平奶盐梳打饼干

2片

椰丝

适量

融化的黄油

5g

锡纸

适量

塑料围边

1个

丝带

1米

做法

①取8寸戚风蛋糕一个。

②开始做贝壳：先把g白巧克力放入容器里，再放到蒸锅上，加热至融化的状态。切记容器里不可有水，蒸锅也不要加盖，如果有水蒸气滴到了容器里，巧克力很难化成液态。然后把化开的白巧克力液体倒入模具里。放入冰箱里冷冻一晚。

③接着做蓝色海洋酒冻层：先取2个盆，分别倒入50ml和ml的雪碧。

④把盛有雪碧的容器放到蒸锅上加热，然后将已经用冷水泡软的吉利丁片，放入雪碧里。注意50ml的雪碧里加入5g冷水泡软的吉利丁片，ml雪碧里加入15g冷水泡软的吉利丁片。

⑤等吉利丁片完全溶解之后，从蒸锅上拿下来，室温晾凉。然后50ml的雪碧里兑入50ml的锐澳蓝色鸡尾酒，ml的雪碧里兑入ml的锐澳蓝色鸡尾酒，搅拌均匀。最后放入冰箱里冷藏一晚备用。

⑥开始做酸奶慕斯层：戚风蛋糕倒过来底部朝上，开始切片。我用牙签先固定好了高度，这样切起来比较均匀。

⑦分了4部分，用了3片2cm的蛋糕片。然后把蛋糕片的外围切掉。这是为了美观，倒慕斯液的时候会被包裹起来，比较好看。

⑧用锡纸把活底模的底部包起来；然后在内壁上刷上黄油，防粘的。

⑨准备工作都做好了，下面开始做慕斯糊。先将80克的细砂糖倒入ml的淡奶油中；搅打均匀至奶昔状的奶油糊即可，注意不要打过。

⑩将酸奶分出来一小部分（大约60g左右），放到蒸锅上加热，然后加入凉水泡软的20g吉利丁片；

?加热至吉利丁片完全融化，然后从蒸锅上拿下来，室温放凉后，加入全部的酸奶，拌匀。再加入一小勺柠檬汁，拌匀。

?然后全部倒入奶油糊中；用刮刀搅拌均匀，慕斯糊就做好了。

?下面开始组合：将一片戚风蛋糕片放入八寸圆模中；倒入一部分慕斯糊，稍微盖住蛋糕片即可；然后重复操作，放上一片蛋糕片，再倒入一部分慕斯糊。

?第三片放好之后，倒入全部剩余的慕斯糊。我做的慕斯糊刚好能薄薄的覆盖住蛋糕片，如果喜欢吃酸奶慕斯的，可以按比例多做一些。放入冰箱冷藏一晚。

?第二天就可以装饰了：先准备沙滩层，取4片消化饼干和2片太平奶盐梳打饼干，分别用料理机打成粉末状。

?蓝色酒冻从冰箱里拿出来，用刀划成小块，不用很规整，效果会更好。

?蛋糕从冰箱里取出来，架在一个比模具底部小几圈的杯子上，用吹风机轻吹模具外壁，一会模具就会自己滑下来了。

?把蛋糕放在操作台上，加上围边，系上丝带。

?先铺上一层深蓝色的酒冻，再继续铺上浅蓝色的酒冻。

?然后挨着浅蓝色的酒冻铺上浅色的苏打饼干末，接着铺深一点的消化饼干末，最后在酒冻和饼干末之间撒上白色的椰丝，充当浪花用。最后装饰上鱼形、贝壳形的白巧克力就大功告成了。切的时候用锯齿刀，很好切，这款蛋糕口感非常适合夏天，快来试试吧~

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配方来自

maysway

食材

星空棒棒糖模具

星空图案糯米纸

深色半球

珊瑚糖

80g

水

盖过话梅的分量，多一点煮久一点更好

话梅

3颗

红糖

70g

透明半球

珊瑚糖

g

水

30g

做法

①在模具上抹一层油方便脱模。放好棍子。

②先做没有棍子的一边糖果。具体操作请参考我的另一个菜谱“水晶棒棒糖”。将煮好的糖浆搅拌到气泡消除得差不多时，倒进没有棍子的那一边模具里，稍冷却后将糯米纸正面朝下放在糖浆表面，边缘用手指轻轻按压使贴合。冷却后脱模。

③把话梅和水放到锅子里加热，直到水份蒸发只剩下少量的水。把话梅取出。

④把黑糖和珊瑚糖加入锅里，烧到摄氏度之后离火。

⑤把黑糖话梅糖浆倒进已经事先放好棍子的一边模具里，注意不要倒太满。

⑥稍冷却后把之前做好的透明半球放到深色半球上，彻底冷却后脱模即成。

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食材

玉米淀粉

适量

吉利丁片

2片

蛋白

54g

细砂糖

20g

柠檬汁

少量

做法

①淀粉在烤盘里铺平，用鸡蛋压出小圆窝

②吉利丁片用冰水泡软备用

③蛋白、糖、柠檬汁混合在一起打发到硬性发泡备用。

④糖、水饴、水混合在一起搅拌均匀小火煮到摄氏度。

⑤将泡好的吉利丁片迅速放入煮好的糖浆里拌匀然后倒入蛋白中高速打发，调中速至蛋白温度降到45摄氏度左右。

⑥取1/5蛋白糊调成粉色，和剩余的4/5分别装入裱花袋。

⑦挤出猫爪稍微晾凉，用勺子给表面沾上淀粉，软萌的猫爪就完成了~

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