酸奶乳酪慕斯（这是多次试验改良过的配方哦）

6寸模具

起源慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。慕思蛋糕是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表.慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。

材料芝士馅：

A、鱼胶粉1克凉水4克

B、砂糖10克盐0.5克

C、芝士50克柠檬汁6克

D、鲜奶油50克

酸奶慕斯：

A、鱼胶粉3克凉水12克

B、砂糖9克

C、酸奶90克柠檬汁9克

D、鲜奶油75克原味蛋糕片两张（或其他自己喜欢的味道都可）

做法芝士馅：

1、鱼胶粉与凉水泡到一起，搅拌均匀。

2、放到温热的水上，隔水加热，搅拌到鱼胶粉完全溶解。

3、把砂糖、盐加入到鱼胶粉中，继续加热搅拌到砂糖完全融化。

4、芝士在室温下软化与柠檬汁混合，用电动打蛋器搅拌均匀。

5、再把融化的鱼胶粉加入到芝士中，搅拌均匀。

6、打发鲜奶油至五成发（奶油刚好膨胀到原体积的三倍）。

7、5与6混合，搅拌均匀即可。

8、把搅拌好的芝士糊倒入模具内，再放上另一张蛋糕片，然后放到冰箱冷冻至凝固。

酸奶慕斯：

1、鱼胶粉与凉水混合，搅拌均匀。

2、放到温热的水上，隔水加热，搅拌到鱼胶粉完全溶解。

3、把砂糖加入到鱼胶粉中，继续加热搅拌到砂糖完全融化。

4、柠檬汁与酸奶混合，搅拌均匀后，加入融化的鱼胶粉，继续搅拌均匀。

5、打发鲜奶油至八成发（快速挑起，可以挑出有一点弯的鸡尾状）。

6、4、5混合，用手动打蛋器搅拌均匀。

7、把做好的慕斯糊倒入模具，然后再放入冰箱冷冻至凝固。取出凝固的蛋糕，把切好的苹果片铺在蛋糕周围，抹上透明果膏，再做简单装饰即可。

贴士

1、鲜奶油也可换成淡奶油，配方中可适量增加点糖。

2、鲜奶油打发不宜过硬，都会影响芝士的口感。

3、蛋糕片如果自己做，要提前两个小时准备，也可选择去买蛋糕片来用。工具手动打蛋器电动打蛋器橡胶产勺子锅盆玻璃碗慕斯圈火枪

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